丽水街头小吃瘦肉丸怎么做？

猪里脊肉丸怎么炒的做法1.将里脊肉剁碎，加入葱白、姜蒜一块儿剁，让肉里充分吸收姜葱蒜的味道，去腥提香2.等姜葱蒜完全跟肉末混合后，用刀背将豆腐碾碎和肉末混合均匀，加入一个鸡蛋3.加入盐、生抽、胡椒粉、香油、料酒和淀粉充分搅拌均匀4.在蒸笼里垫上一层菜叶，将肉末捏成大小适中的丸子摆放整齐，上锅蒸熟即可

拒绝肉弹素 自己动手做出超弹牙肉丸最近有新闻称有不法商家用肉弹素加入肉糜制作肉丸，如此一来，使得肉丸的弹力十足。肉弹素虽然是合法的添加剂，但实际上过多的食品添加剂对人体始终是有害的，因此还是自己动手做肉丸吧，这个冬日教您如何做出弹牙肉丸。还记得《食神》中的“撒尿牛肉丸”吗？电影描述那种牛肉丸的弹性极佳，能代替乒乓球用球拍拍打，弹性非常令人诧异。现实中，真正的手打肉丸，从1米高掉在地上可以反弹10～15厘米。如果要做出弹牙的肉丸，需要的功夫不少。想要丸子有弹性，制作的原材料——肉是必须不能切，如果像是平常制作肉饼般用刀子剁肉，肉的纤维就会完全断掉，最终的成品也就会缺乏嚼劲。因此只能用棒子或者锤子敲打，这样不会使肉的纤维被切断。除了要用棍子捶打肉以外，选肉要选新鲜的。原因是新鲜肉黏性比较大，丸子容易成型，口感、味道都比较好。肉丸的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。传统做法是选用肥二瘦八的猪肉（或牛肉加少许肥猪肉），加入少许肥猪肉可以提升口感。捶好的肉要先放盐再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加粘性。盐可以带出

1、肉洗净切块用搅拌机搅成肉糜2、白菜切丁挤干水分，香菇泡发切丁过油炒香，蒜蓉洋葱切丁炒香3、肉糜加盐、鸡精、少量酱油，加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉，加适量水，搅拌至合适程度。4、锅烧开水，调中火，一手抓肉糜，一手拿汤匙，从虎口挤出肉糜圆，汤匙舀起肉圆放入开水中，把所有的丸子都弄好了，等最后一个丸子也熟了就可以捞起来了。

主料虫草花 ：10g肉泥 ：200g白玉菇 ：250g辅料油 ：适量酱油 ：适量盐 ：适量具体步骤优秀步1.食材准备第二步2.食材准备第三步3.肉泥用油，酱油，盐，生粉腌一下第四步4.锅中倒入虫草花跟水

主料猪肉泥1000克鸡蛋6个辅料生姜少量小葱适量食盐9克料酒1茶匙白胡椒粉适量玉米淀粉30克蚝油10克 油炸猪肉丸子的做法1. 准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的2. 生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲3. 搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了4. 倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥5. 倒入色拉油，大火烧热6. 大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅7. 肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了8. 炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子

清汤攒肉丸 【主料】鲜牛里脊肉，够牛排一人份的量就够了。【辅料】鸡蛋一只，葱一根，蒜苗一根，姜半块用不完，蒜一枚，香菜少许，漂汤叶类蔬菜（如白菜生菜）少许。【调味料】半调羹花雕，半调羹白砂糖，黑胡椒粉，盐适量。【做法】一、备料1、准备牛肉茸：将牛肉切薄片再切丝最后切成米粒大小的丁丁，不须太小，关键是别剁，保持肉丁形状，保持肉汁不外流。2、准备辅料碎末：蒜苗葱白各10厘米切丝切丁，再把姜切两个薄片再改成姜末，大蒜切成蒜末。3、鸡蛋取出半个蛋清。二、混合将牛肉茸，辅料碎末和蛋清混合，放入白糖、花雕、胡椒粉（如果给小小孩吃这个就不要了）、盐少量，宁少勿多，充分搅拌。三、烹煮1、将三中碗水放入锅中，放两片薄姜，剩余的葱切两刀扔锅里，加热至沸腾。2、开始攒丸子吧。用小勺子舀一勺肉丸，在手心里来回掂两下，肉丸就成了，轻轻放进沸水中。圆不圆无所谓，又不是汤圆。3、肉丸攒完之后