鱼胶怎么吃很好？

鱼胶功效和真假好坏的辨别 鱼胶又称鱼肚，其主要营养成分是高级胶原蛋白和多糖物质。经化验，蛋白质含量达84．2％、脂肪0．2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。所以，你放心吃鱼胶是不会发胖的。另外鱼胶还有钙、铁、磷、锌、硒等多种微量元素和多种维生素。鱼胶可与燕窝、鱼翅齐名，列为“八珍”之一。 鱼胶，其实就是鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也有人叫花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚。即今时今日人们说的“鲍参翅肚”中的“肚”是也！！！下面简单教教大家如何选择好且合适自己的靓鱼胶：　 不论是何种珍品都有它的品质优劣，鱼胶亦是，要辨别就是观察其特征，优质的鱼胶外形板块大，厚成紧实，边缘刀口整齐而且厚度均匀，年限越陈越珍；色泽呈淡黄、洁净、有光泽，半透明，无血筋无粘物； 质劣的鱼胶厚薄不匀；色泽呈暗黄，无光泽，板面有紫黑血块、残孔、黑点。 接下来稍微介绍一下新老鱼胶区别： 1.外观上，新鱼胶较白身而透明，老鱼胶

鱼胶对皮肤好，类似皮肤干燥，抓痒，松弛都有效果的，对产妇也好。现在淘宝上卖鱼胶的人也是很多，你多去看看淘宝货比三家，我也关注鱼胶很久了，一次贪小便宜买了1斤50多元的黄花鱼胶，炖了是苦，上网查了下听说是假的，后来都不敢吃了。你去找找阴阳肚的鱼胶，200多元，效果不错的，胶也大个。说了这么多，很好答案就给我吧。

由鱼体组织的胶原制成的水产品。原是构成结缔组织的主要纤维状蛋白质，其特点是热变性温度低于陆产哺乳动物胶原，因而容易胶化。其制品的融点、冻点和冻力等也相应较低。鱼胶的种类有：①明胶。由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等，也可用于食品工业。②粗胶。将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后，在加压釜中以蒸汽加热，再经压滤或高速离心分离，除去杂质和鱼油后，蒸发浓缩到50％浓度，再加入防腐剂和香料即成。在常温下不凝冻，使用方便。是木材、皮革等的胶粘剂，也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂。③鱼鳔胶。鱼鳔水洗除去粘液、血污后，剥去内、外层薄膜，较大而厚的单独干燥成片胶；较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形，干燥后称为圆胶或带胶。色微黄、半透明、质强韧，稍有鱼腥味，用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚，是传统的海珍品。黄唇鱼胶是名贵滋补品。 鱼胶粉简介 鱼

西洋参枸杞炖鱼胶制作方法：原料：鱼胶200克、枸杞20克、西洋参30克、冰糖50克。做法：1、鱼胶需要提前10小时泡发，泡发好的鱼胶用剪刀剪成条状。2、加入枸杞。3、倒入锅里，加水，加西洋参。4、盖上盖子，炖两个半小时左右。5、等炖好时，再加冰糖，盖上盖子待冰糖融化即可。

优质的花胶鱼肚外形板块大，厚成紧实，边缘刀口整齐而且厚度均匀，年限越陈越珍；色泽呈淡黄、洁净、有光泽，半透明，无血筋无黏物。师傅提示，真正的鱼肚并非整只均色或者全白晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀的琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。

怎么选购鱼胶：1、鱼胶的年数：一般要马上吃的话很好是选老鱼胶，老鱼胶的质量比新鱼胶的好很多，老鱼胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新鱼胶颜色是比较白的而且腥味很重。2、鱼胶的质量：质量好的鱼胶你炖了后水是清的. 水是浑浊的就没有清的那么好，而且基本没腥味.还有真正的鱼胶不管炖多久它都不会烂的。3、看鱼胶的肉质，有的是粗肉，有的是柔肉的。把鱼胶拿起来在光线好点的地方看，可以看到它里面的线条和肉质，以此来判断鱼胶的质量。4、 鱼胶公母之分：鱼胶有公胶和母胶之分，分别取自雄鱼及雌鱼的鱼鳔，香港人较喜食公胶，贪为薄身软滑，入口不易溶化，相反国内人士却钟情食母胶，认为厚身较黏，总而言之是各有所好。从形体上说，公的比较长、薄，母的比较圆、厚；从口感来说，同一种胶公的比较清爽一点，母的胶质比较多一点，故而比较黏；从炖的时间来看，公的比母的要比较耐炖；从功效来说，公的比母的要好一些，故而公胶经常比母胶要贵一点。很好的鱼胶就数金钱鱼胶了，能止血，妇女大出血用5足以止血，再有就是蜘蛛鱼胶，主要是止