会做鸭肉的进来教我一下

唉。。。。为你的不失败，表示观注，算了，也不图多你那几分。。。教你。。。。呵。。 鸭子，一般人会选番鸭，因为肉多，但我更喜欢，水鸭，虽肉少，肉也显稍紧。但这是煮出来，味道才是一流。。呵。。 二就是辣椒了。。。(推荐放辣椒，不辣不爽) 辣椒一定要用干红辣椒(用前，用温水泡一)，加姜蒜，一起砌碎合成泥状(贵州人叫这叫“糍粑辣椒”) 没有这辣椒，贵州人就不叫这菜为，啤酒鸭。 鸭斩件，切块。 热锅下油，放几片大姜片，花椒粒，先把鸭氽一下(标准为，水收干，八成熟)，加几滴高度白酒同时氽。完成后捞出装盆备用。油不用盛出。留锅内待用。 大火加热油，不要糊了。放入糍粑辣椒，不停翻炒。一分钟就够了。 加入鸭肉，翻炒，全把鸭子全粘上辣椒。过程约。三分钟。 加啤酒一只(不要太多，太多苦，啤酒要一次性加入，不能分次加入，不够只能加冷水)，水淹完鸭全身并高出一点点。。。。。翻匀称，调中火，慢慢焖。 鸭汤烧到只有三成时，揭锅。撒入葱段。。调大火，不停翻炒。 汤收到差不多干时，出锅装盘。 (当中，味精盐，自己适量加入，不要放酱油。不建议用大料。可适时加入自己喜欢的配菜