用料
油皮材料
中筋面粉 300克
盐 12克
猪油 90克
水 适量
油酥材料
低筋面粉 210克
绿豆沙馅儿 适量
鸡蛋液 适量
熟芝麻 适量
绿豆酥的做法
先做油皮,把油皮的面粉和盐混合后中间倒上猪油,看软硬度再一点点加水,揉成光滑柔软的面团。油酥也一样这么做
把油皮团分成18克一个的小面团,油酥分成15克一个的小面团
油皮团擀开,包住油酥团,然后再擀开,卷成小卷(书上说一圈半就可以了,我想我卷多了)
重复3.卷成小卷(这次卷两圈半),把卷好的小卷放一边松弛15分钟,就可以包馅儿了。
包好的绿豆沙面团收口向下,放在裁好的油纸上,面上扫蛋液,撒上熟芝麻。
烤箱200度20分钟左右(看火,面上金黄就差不多了)
他们的绿豆酥很好吃的。所以生意不错啊。再说了他们的紫薯酥也很好。你要做的话,就在网上找找他们的网站。给他们打个电话问问呗,
按我们的做发,绿豆争熟,水挤干,放盐和糖,冻硬好包,酥皮就按平酥,或蛋挞酥都可以的,配方属机密,哦我们点心师就不方便说了。
成都有很多绿豆酥店面,生意都还不错。基本都是加盟的,如果你想做的话,也可以考虑加盟一个公司,多观察和考查,不要着急,重点是店面的选址很重要。在百度里搜索绿豆酥或绿豆酥加盟就可能搜索到很多关于绿豆酥加盟相关信息
据千味美公司经理介绍绿豆酥冬天生意要比夏天好!
加盟要谨慎,如果真要加盟也要公司比较大的,要学到真正的技术才行。关于乐旗绿豆酥,我觉还行,我也吃过味道不错,如果能学到制作技术,可以考虑加盟乐旗绿豆酥。
张娜绿豆饼曾经风靡一时,现在一看纷纷关张。这下又跑出一个绿豆酥,在月坛也有店。每斤11.8元,现在买一斤送二两。绿豆馅较细较甜,还只有绿豆口味的一个品种,不如地安门的绿豆饼,更加远远不如魏公村的王宇绿豆酥。