收藏本站
我要纠错
甜米酒起毛这事还是有些复杂的。因为做甜米酒所用的甜酒药主要成分是根霉类霉菌，他的主要作用是把大米中的淀粉糖化成麦芽糖或者葡萄糖之类的东西。因此仔细观察刚发酵好的甜米酒是可以看到一些细微的白毛的。但如果毛很长大，颜色怪异，并有不规则分布，就有可能是染杂菌了。有个简单的办法，就是尝尝，如果有酒香，不是很酸（有点点酸正常），并且很甜，没有什么其他的异味，仅仅是一些细微的白毛，遍布全米，甜米酒的来酿也非常正常，就没什么大问题。否则就不要吃了。因此没有实物仅用是否有毛来判断，还真不容易。
我认为不错，也是在下厨房看到好几个人推荐买的
味道不同，一个是原味，一个是桂花味。
个人觉得没什么酒味，米粒也不稠糯，
鸡蛋每天一个,对增进儿童脑部发育,增强智力有好处 甜米酒天天喝,只能培养酒鬼,不怎么样 喜欢甜的,可以天天吃水果,很好换着吃,营养齐全。
工具/材料糯米一斤、酒曲3克010203040506操作方法01糯米洗净，用水浸泡两小时左右，直到用手轻轻一碾就碎。02把水沥干，放上蒸笼，上汽后蒸15到20分钟，知道糯米饭熟（注意不要太熟，比平时吃的米饭稍硬一些就行了）03把糯米饭倒出，用冷水冲凉，沥干水，把酒曲碾成粉放在碗里。04沥干水后，把酒曲和糯米饭混合均匀，放到碗里按实，中间挖个洞。
1.自制的酒酿，浓稠程度为不能明显看到水，拨开能看到，一般家里做的都这样，买的水份太大，又有防腐剂，酒酿没有活性，不推荐。2.取300克自制酒酿，用料理机打成浆汁，几秒钟就好了。3.缓缓添加大米粉150克，（大米粉不是糯米粉，就是家里煮饭用的大米碾成的粉末，可以网购，又叫粘米粉或籼米粉），直到面糊成粘稠状态，落下的花纹能保持到10秒左右，米粉加的越多，面糊越浓稠，越利于成品发酵，但成品口感偏干稠，相反越稀薄，越不好发酵，口感却细软。4.再添加3克酵母，拌匀，在适合的温湿度下等待发酵，直到体积是原来的两倍大。5.把发酵好的面糊转到做过防粘处理的模具里，这时可以在面糊里拌进适量喜欢的干果，我加了洗过的枸杞，等待二次发酵，这一步可以省略，也就是说发酵好的面糊可以直接放进锅里蒸，但是口感会粗糙一些，我是不省略这一步的。二次发酵可以放进温水蒸锅里恒温等待。6.看面糊再次发酵到原来的高度的两倍，开始中火蒸，水开后，蒸约25分钟。这次用的方形模具，出锅后忘了拍照，补一张用四寸圆模具的照片。7.
