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我要纠错
1、 将生鹌鹑蛋洗净，放在一边晾干；
2、花椒一小撮，2个大茴香，一小撮小茴香，2片肉桂（中等大小），丁香2个，八角2个，干辣椒5个（根据自己的吃辣习惯添加）放在清水里煮，（大火煮出香料的味道，盐要比平时作菜时稍多来点，煮开的香料水，尝味觉得咸了些，就可以；
3、将晾干的鹌鹑蛋用白酒滚一下，都滚完了很好放酒里稍放一分钟；（酒不要太多，小碗的一个碗底就足足够了。）
4、香料水冷凉
5、鹌鹑蛋放入洗干净并晾干水汽的罐头瓶子里（可以密闭的器皿，如带盖子的陶罐，都可以）倒入香料汤，加盖密封；放置阴凉通风处；
6 、1晚上后取出连同香料汤入锅小火煮熟（蛋熟了在锅里把壳敲碎，让蛋更好的入味），浸泡1—2小时，出锅去壳食用）
注意：翻蛋用剩下的那一点点白酒可以倒在罐子里一起腌，
其次，煮蛋时要用小火，不然蛋壳容易裂开
另外，腌制时盐不要太多，鹌鹑蛋小很容易入味的，比平时烹饪时用盐稍微多点就可以了。
醋溜鹌鹑蛋的做法1.鹌鹑蛋凉水下锅煮五分钟后，放到冰水里，这样好剥皮2.鹌鹑蛋剥皮后，拍一屋淀粉，用牙签穿几个小孔，炸时就不崩油了3.坐锅点火，到油，油温三成热时，小火炸至金黄色捞出备用4.调碗汁，把辅料一起到入碗里，拌匀5.锅中放少许油，煸香姜丝，小火炒碗汁，待碗汁透明时下主料翻炒一分钟，出锅
光照法;用一纸箱子,内放100瓦灯泡通电照明,在箱的顶部挖多个比蛋小的园孔,将鹌鹑蛋放在孔上,在暗处照光即可看清蛋内是否有一小黑点,如有即为受精蛋,否则即未受精.要用一周内的受精卵孵化,出雏率才高,时间越长,孵化率越低。
鹌鹑蛋外壳为灰白色,并杂有红褐色和紫褐色的斑纹.色泽鲜艳,壳硬;蛋黄呈深黄色,蛋白粘稠.蛋的重量为10克左右.
a糖醋小炸弹 材料： 鹌鹑蛋、干淀粉、油、番茄酱、醋、酱油、糖、鸡精。 步骤： 1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看。 2、放进干淀粉中滚滚，我感觉自己在摇元宵哦。 3、在锅里放油，油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开。 4、取一碗，放入番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精然后搅匀。 5、在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。 b川香麻辣烫 原料： 辣火锅底料； 鱼丸、鹌鹑蛋、百叶、金针菇、午餐肉、蔬菜、豆腐、鸡心（穿1颗代表心想事成，2颗代表心心相印，注意如果穿了3颗，后果自负哈）。。。什么都可以，只要是你喜欢吃的！ 做法： 1、各种材料穿成串； 2、做一锅水（如果是平锅就要尽量口大，如果是口小的锅就要尽量深，总之要把所有的材料都能没过）； 3、水开后倒入火锅底料； 4、根据食材的易熟程度，陆续放入串煮熟； c红烧鸡腿-----给孩子补充营养好帮手 原料： 鸡腿4只、
时间煮久点。主料：鹌鹑蛋500g 辅料：盐、八角、葱、姜、花椒、桂皮、香叶、适量、老抽、糖、白酒步骤：1.准备调料2.鹌鹑蛋冲洗干净，锅内加水放入鹌鹑蛋，烧开后煮5分钟就可以煮熟3.捞出过冷水，用勺子把蛋皮拍碎4.锅内加适量的水，加所有的调料煮10分钟5.把鹌鹑蛋放入6.继续煮10分钟，关火焖着7.浸浸泡4小时以上即可8.浸泡好的卤鹌鹑蛋，很入味小贴士煮熟的鹌鹑蛋捞出要过冷水，用勺子把蛋皮拍碎，这样皮好剥入味，喜欢吃热的可以再加热一下，不要放时间太长。
将鸡蛋煮熟、剥壳，取出蛋黄，研磨成粉。开始时每天喂一只蛋黄的1/8，以后逐渐增加到1/4、1/2，直至整个蛋黄。蛋黄粉可用开水调和，在两次喂奶中间给宝宝吃；也可直接调入米粉。6个月左右可改食蛋黄粥；7、8个月时可吃蒸蛋（包括蛋清）了。小知识：6个月内婴儿不宜喂蛋清6个月内的婴儿消化道粘膜屏障发育尚不完全，而蛋清中的蛋白质分子较小，容易透过肠壁粘膜进入血液，引起过敏反应，如皮肤出现湿疹和荨麻疹等。
