厦门真真厦港卤味店的盈利能力如何

做烧烤,生意还可以的,不过现在是夏季,生意会淡一点。 做卤味不错,放在菜场卖,只要味道好,一年四季几乎没有淡季。 关于利润嘛,经过自己加工,一般都是对半。

虽然我不太懂，但是我知道不管做什么配方，总会留有一手的，像卤味以上的配方应该是差不多，但可能存在着三几种配方是人家自己秘制的或是自己研制的，要迎合大众的品味，首要就是不断的创新，不管别人的配方如何，自己做出的一定要比别人好吃，更加有市场，起码自己得在心里默认这一点．

鸡爪绰水 桂皮一小块，与茴香,花椒，香叶放入香料袋（可以再放些草果类的香料） 锅中放水放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖,盐 一点黑胡椒粉,几个辣椒干 等水开了就放入鸡爪 卤至少半个小时吧

制作卤水的材料： （以10碗水的量计算） 八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、盐适量、冰糖适量 、带皮肥猪肉1小块。 卤水的制作方法： 1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。 2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。 3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。 4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。 卤水制作小贴士： 1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减，不过我觉得八角（大料）和桂皮是不可缺少的，喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具体制作方法可以参考麻辣鸭脖子 。 2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水准备卤肉，那么就没必要事先放肉了，如果准备卤花生之类，也没必要放肉，

如果是家庭自己制作.建议你就这样做,因为开店的卤水配料的材料很多,你不可能都买齐了,即使买齐了你做一点也不划算 材料：鸡爪半斤，鸡翅尖半斤，鸡中翅六个，鸡蛋两个 油少许，白糖两勺（调羹），盐一勺，老姜一块，友加牌烧卤香料一小袋（我在沃尔玛买的，一包有三袋） 做法： 1、将鸡爪鸡翅鸡蛋洗干净，放入开水中氽十分钟，捞起过冷水，晾干 2、锅烧热，小火，倒油，再将糖放进锅里，炒至红色，加水(水要保证淹过卤的食材)和拍破的老姜，烧开 3、卤料用茶包包好，过一次清水，再放进烧好的卤水里，加入盐（可试一下味，盐不够可再加） 4、将晾干的鸡爪鸡翅放入卤水中，蛋剥壳放入，小火煮一个小时即可

方法/步骤先将鸡爪用水清洗干净，去除一些脏的部分。卤味熟食怎么做好吃将鸡爪放锅里，加水加料酒煮沸。卤味熟食怎么做好吃将这道水倒掉不用，重新将鸡爪清洗干净，放入锅中。卤味熟食怎么做好吃加入卤料、五香粉、姜片、葱、辣椒段、花椒粉。卤味熟食怎么做好吃开火煮沸后，大火转小火煮半个小时，之后关火，闷半个小时。卤味熟食怎么做好吃等卤水的香味完全渗入到鸡爪里面后，将鸡爪装盘即可。这样卤出来的鸡爪熟烂程度刚刚好，而且卤味十足，非常好吃。卤味熟食怎么做好吃