正宗四川凉面怎么做?

首先面条的种类就不一样吧，四川凉面都是用水面(俗称)，先用水煮，熟后捞起来，晾干。晾干很好是一边用又长又大的筷子夹起来在空中抖，一边用电风扇使劲吹。注意，这个过程还要放一些植物油，(我家里一般是用菜油)。PS:拌油晾干主要是为了让面条不粘在一起，而是一根根都分开。 然后就是配佐料了，这个就没什么好说的，看个人口味而定。 四川的凉面作料一般有，姜蒜水、麻油、花生粉、芝麻粉、辣椒油，白糖，醋。