怎样做叉烧肉

用来做糖醋排骨非常好吃，我就是在饭店里尝过，才知道还有这么好吃的酱！

味道还可以，就是粉太少了点？也就两筷子就没了

叉烧肉怎么做1，猪肉洗净切2--3厘米的厚片入容器。2，李锦记叉烧酱2大勺盛在肉里揉匀。3，将抹好酱的肉装在食品袋中入冰箱冷藏24小时以上，期间拿出来做做按摩。一定要够时间，因为肉比较厚，时间短了不入味儿。4，将腌好的肉放在烤盘上，烤箱中层，200度每面15分钟左右，时间和温度根据自己烤箱的情况定制。随时观察着，烤的期间把袋子里的汤汁刷在肉上。提示如果怕肉被烤干，可以先用锡纸轻轻包起，烤15分钟以后再打开锡纸，两面刷料汁，高火上色，这样烤出来的肉外焦肉嫩，鲜美多汁，口感好的不的了哦。追答 : 真的

广东叉烧肉是广东各地最普遍的烤肉制品，也是群众最喜爱的烧烤制品之一。以其在选料上的不同，有枚叉、上叉、花叉和斗叉等品种。(一)工艺流程 原料选择与整理→腌制→上铁叉→烤制→上麦芽糖→成品 (二)原料辅料 鲜猪肉50kg，精盐2kg，白糖6.5kg，酱油5kg，50°白酒2kg，五香粉250g，桂皮粉350g，味精、葱、姜、色素、麦芽糖适量。(三)加工工艺 1.原料选择与整理 枚叉采用全瘦猪肉；上叉用去皮的前、后腿肉；花叉用去皮的五花肉；斗叉用去皮的颈部肉。将肉洗净并沥干水，然后切成长约40cm、宽4cm、厚1.5～2cm的肉条。 2.腌制 切好的肉条放入盆内，加入全部辅料并与肉拌匀，将肉不断翻动，使辅料均匀渗入肉内，腌浸1～2h。 3.上铁叉 将肉条穿上特制的倒丁字形铁叉（每条铁叉穿8～10条肉），肉条之间须间隔一定空隙，以使制品受热均匀。 4.烤制 把炉温升至180℃～220℃，将肉条挂入炉内进行烤制。约烤制35～45min，制品呈酱红色即可出炉。 5.上麦芽糖 当叉烧出炉稍冷却后，在其表面刷上一层糖胶状的麦芽糖即为成品。麦芽糖使制品油

食品用料　　材料：猪肉、李锦记叉烧酱、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油 、盐、糖（少许）、生粉（少许）制作方法　　做法一　　1，把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味； 　　2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻； 　　3，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果； 　　4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜； 　　5，烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小 火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时即可。 　　心得： 　　1，挑选猪肉中叫“猪颈肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要 剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美； 　　2，千万不要按

原料：猪前颈肉500克、生抽1汤匙、五香粉1汤匙、砂糖1汤匙、料酒1汤匙、姜片3片。五香叉烧的做法：1、猪前颈肉切成3大块，用刀背拍松；2、把生抽、五香粉、砂糖、料酒调成酱汁腌制好猪肉；3、平底锅刷一层薄油，放进姜片擦锅一遍。捞起猪肉，小火煎至两面金黄；4、倒进腌猪肉的酱汁，加入半碗水，盖上盖子小火煮至收汁就可以了；5、稍凉后切小块装盘，淋上酱汁可以开吃。