怎样辨别粉条粉皮好坏

一、绿豆沙酿香芋（热情推荐） 原料：芋头400g 绿豆沙4匙 做法：将芋头去皮切块 上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透； 将芋头放入容器，用汤匙捣成泥； 将芋头泥搓成丸子状，备用； 锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。 冷食、热食均可，香甜软嫩 二、芋头糕 制作方法 将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。 三、芋头糕第二种做法 还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘）。然后，将面团分批搓成直径1.5cm的小条，再将小条切成厚1.5cm的小丁，注意切好

红烧扣肉  材料：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精克、盐适量。  制作方法：  1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分；  2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用；  3、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄；  4、将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片；  5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。  将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上；  6、大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。 梅菜扣肉的做法二 菜谱原料： 猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。 制作方法： 1.将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1/3汤匙

土豆粉皮做法指导：1. 土豆粉皮经切成块状、条状后，可以直接调拌作小吃或作冷菜，如“黄瓜拌土豆粉皮”、“鸡丝拉皮”等；2. 配荤料可以制作“砂锅鱼头土豆粉皮”、“汤卷”、“猴戴帽”等热菜；3. 油炸后可制作“拔丝土豆粉皮”、“火腿蛋土豆粉皮”等菜式。同样的产品,我们比价格;同样的价格,我们比质量;同样的质量,我们比服务;货比三家不吃亏，走过三家来这里,我们的产品理念是：做产品就是做良心

红薯粉皮的做法1.红薯淀粉加水稀释，打入一个鸡蛋搅拌均匀2.电饼铛内少放一点油，均匀抹在电饼铛内3.将搅拌好的淀粉糊舀2勺只电饼铛内4.晃动电饼铛使得淀粉糊均匀的铺在上面，盖上盖子5.一分半后待淀粉糊凝结且底部鼓出来泡泡后，将粉皮翻面然后盖上盖子焖2min。将做好的粉皮取出放入容器冷却即可

雪菜肉碎炒粉皮 摘要：特点：鲜香爽口，色彩鲜艳。 主料：粉皮 辅料：雪菜、肉馅、香菇 调料：香油 烹制方法： 1、肉馅中加盐、白糖、酱油、姜末、食用油腌制片刻； 2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜末煸香，将肉馅炒散，加入酱油、醋、白糖调味，加入雪菜末、香菇炒匀，冲入适量水，将粉皮放入小火焖5分钟，开盖后加入酱油、味精、香油、红椒末炒匀即可。 特点：鲜香爽口，色彩鲜艳。 粉皮烧鱼头 基本材料 鲢鱼头半个，粉皮2包，青蒜1根，辣椒2个，葱2根，姜2片。 （1）料酒1大匙，酱油1大匙；为食街 （2）酱油2大匙，料酒半大匙，盐1茶匙，清水4杯，胡椒粉少许。 制作方法： 1、鲢鱼头洗净，拭干，用调味料 （1）腌10分钟，再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 2、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除，加入调味料 （2）烧开，再放入鱼头煮15分钟； 3、粉皮切宽条，青蒜斜切小段，辣椒去籽斜切，放入同煮，待汤汁稍收干时即可盛出。 凉拌五彩凉皮 材料： 乾粉皮1张（直径约28公分），竹笋、小黄瓜、胡萝卜、火腿（切丝之后各需3/4杯左右），生

用料  绿豆淀粉    50G    水    50G    盐    2G    披萨烤盘或不锈钢浅盘    一个    自制拉皮（粉皮）的做法  将绿豆淀粉和清水按1：1的比例加一点点盐调成绿豆淀粉液。（必须是绿豆淀粉噢，不可以是其他的，超市买不到就上万能的TB买噢）舀一勺淀粉液，左右前后晃盘，使液体均匀地分布在盘上，然后放入烧开水的锅内，浮于开水表面。待盘内淀粉液干了后将整个盘沉入开水中。使粉皮充分熟透。待粉皮变成几乎透明色后就表示已经完全成熟，此时捞出披萨盘，马上放入边上盛满冷水的盆里进行冷却。然后在冷水盆里用手指将粉皮边缘剥离披萨盘，用手指