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提醒：怎样识别注水肉和母猪肉 张志刚：现任银祥食品有限公司技术部经理，1992年毕业于福建农业大学养殖专业，中级畜 牧师，时任福建畜牧学会理事，近日在《福建畜牧兽医》杂志上发表论文《HACCP在无公害 猪肉生产技术的探讨》 经验之谈 买猪肉最担心的是注水肉。昨日，银祥食品有限公司技术部经理张志刚介绍了鉴别注水肉的 几大“密招”。 张志刚说，注水肉具有季节性。在寒冷季节，注水的现象较多，尤其在过年前后往往是注水 的高峰期。在品种上，鲜肉注水比冻肉多，牛、羊肉注水现象比较普遍，鲜猪肉注水则相对 较少；从部位看，注水量多的是前腿肉，腰肌（里脊肉）、后腿肉，五花肉次之，肥肉里难 以注水。 不过有些屠宰户注水技术很精明，使人防不胜防。他们在宰杀过程中，通过动物的心脏或血 管内肉里注水，这时候只有检查血管才能发现出来。正常肉的血管，切开很干燥，有几丝血 液附着血管壁上。但注了水的，切开血管很湿润或有水珠，血管很干净明显像用水冲洗 过。 张志刚介绍，至于母猪肉，是不可直接销售食用的，应做加工复制原料处理
还可以的，肉香有点，蛮不错滴。不上当的
不错，买吧。做活动的时候，比超市合适。
猪里脊，连脊骨，肉很厚。
开出花儿的糖醋里脊肉的做法步骤1. 根据个人口味备食材；2. 里脊肉洗净，剔除表面的筋膜，切厚片后，用刀背拍松肉质，再切粗点的肉条；3. 姜切丝，鸡蛋取蛋清放入里脊肉中拌匀，再加入生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、花椒粉和盐拌匀腌制十分钟；4. 起油锅，油温6成热时转小火，肉条裹糯米粉后逐一放入锅中炸至成形捞出，放凉备用；
粉蒸里脊肉的做法1.里脊肉洗净2.土豆削皮洗净3.蒸肉粉一袋，我喜欢麻辣的4.洗好切片5.洗好切条，切好放入清水把淀粉洗净6.把土豆洗净捞出，把肉到进去7.加入蒸肉粉，盐、鸡精8.加点老抽上色，少加些料酒去腥9.搅拌均匀10.先把土豆条摆在盘底11.在把里脊肉摆在上面12.入锅蒸半小时左右即可13.粉蒸里脊肉就出锅了
黑椒牛排 牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典! 网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场! 材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱! 做牛排大概分两个部分!优秀,牛排饼体的制作.第二,黑椒酱的制作! 一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,很好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间
