首先放到室外晾晾
然后放在冷水里解冻
解冻完了以后再在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛肚上的杂质。
牛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净。
用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,反复揉搓,面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。
反正我是洗了,我觉得洗一下更干净,还是尽量洗一下吧。
不需要,清洗一下就可以直接下锅了
还不错,感觉没以前好吃了
新买来的牛肚用清水煮开后,改用小火慢煮大约一个小时左右,打开锅盖用筷子扎如果很容易扎动就表示已经熟了,拿出来放在冷水中量凉后再烧或是凉半
煮熟的牛肚用保鲜膜包好放在冰箱里冷冻。可以储存1年。
材料牛肚1个,葱4支,姜2小块,蒜头5瓣,辣豆瓣酱2大匙,黑豆瓣酱1大匙,百香卤汁1锅做法1.将牛肚洗净后,用沸水汆烫过后备用。2.将葱洗净切长段,蒜头拍过备用。3.起油锅,放入葱、姜、蒜爆香,再将香料残渣捞除,再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香,再倒入百香卤汁锅中,用大火煮滚,放入牛肚后,转小火卤约2小时,至可用筷子穿过牛肚即可。4.取出切小片,排入盘中,撒上少许葱花即完成。