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一般情况下，吃高粱米对胃没有伤害。
中医认为，高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。若幼儿出现胃肠功能不佳或者腹泻、食积症状，特别是脾胃虚弱的人，吃些高粱米可以起到健肠胃的作用。
高粱有促消化、利小便、止咳喘、补气清胃的作用。对于有消化不良、体质较弱、工作压力大、精神紧张等症状的中青年人，适当吃些高粱制作的“高粱黑豆大枣饭”有保健作用。其做法是：将高粱米50克、黑豆20克提前4小时用温水浸泡；加入大枣10个、白糖10克一同蒸熟即可。
高粱做成“补阴益寿粥”(甘蔗高粱粥)则具有滋阴润燥、清热和味的作用，很适合老年人食用。其做法是：将150克泡软的高粱米在清水中煮制成粥；将甘蔗榨汁取500克左右，放入粥中，搅匀后烧煮片刻即好。
高粱作为粗粮，制成的饭或粥口感较粗糙，可将其磨粉做成点心，即可消除其弊端。一种名叫高粱粑的点心制作方法如下：
(1)将高粱米磨粉后，加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调至黏稠，揉成面团。
(2)将高粱面团摁平、蒸熟。
(3)下油锅稍炸，撒少许芝麻即可食用。
切忌与红豆相混。赤小豆含有蛋白质、维生素... 所有小豆菜谱.... 把泡而捣碎了的高粱面用热水和好,放小豆馅用油煎出来,是具有高粱米香味和小豆味的别有风味的饮食。
禁忌人群：糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。 适宜人群：一般人都可食用。适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用。 高粱米的营养价值： 在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量很低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。另外，高粱米里包含单宁，有收敛固脱的功效，患慢性腹泻的患者常食高粱米粥，有明显的疗效。
据本草纲目记载：高粱米营养价值较高，具有“益气 、补中止痛、止泻痢、止咳嗽、退热”等功效，是糖尿病患者的常备食品。 食用方法： （1）、煮粥：将高粱米浸泡2小时，加适量水放入锅中烧开后改小火慢熬，煮至米成粥状时即可食用。 （2）、煮干饭：加适量水烧开锅后断火闷蒸10分钟即可。 （3）也可与大米等同时混作，更能起到营养互补的作用，并可提高食欲（高粱米粘度不高，与糯米同食可补其不足）。 食疗功效： 取高粱米100 克炒香，红枣60 克去核同煮至粥状，每日两次，对小孩消化不良有益。
材料材料高粱米1杯，甘蔗汁5杯调味料水2杯，黄砂糖适量做法1、高梁米洗净，加水2杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火煮到米烂裂开，再加入甘蔗汁同煮。2、待米粒软烂，即可熄火盛出，食用时可适量加糖调味。
菜谱名称 高粱粥 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 健脾益胃，生津止渴。 需要材料 高粱米50克，冰糖适量。 制法与用法：煮高粱米为粥（高粱米需煮烂），加入冰糖再煮，糖化后温服。 高粱粥 【配方】高粱米100克，桑螵蛸20克。 【制作】先将桑螵蛸用清水煎熬3次，收滤液500毫升；然后将高粱米洗净，放入沙锅内掺入桑螵蛸汁，置火上煮成粥，至高粱米烂时即成。 【功效】和胃健脾，益气消积。 将车前子60克、橘皮15克、通草10克纱布包,煮汁去渣,入绿豆50克和高粱米100克煮粥
高粱米营养价值较高，具有“益气 、补中止痛、止泻痢、止咳嗽、退热”等功效，是糖尿病患者的常备食品。食用方法： （1）、煮粥：将高粱米浸泡2小时，加适量水放入锅中烧开后改小火慢熬，煮至米成粥状时即可食用。 （2）、煮干饭：加适量水烧开锅后断火闷蒸10分钟即可。 （3）也可与大米等同时混作，更能起到营养互补的作用，并可提高食欲（高粱米粘度不高，与糯米同食可补其不足）。食疗功效： 取高粱米100 克炒香，红枣60 克去核同煮至粥状，每日两次，对小孩消化不良有益。
