麻辣烫底料怎么做要饭店的做法?我想出摊?

真的好吃，味道重一些，个人觉得比较好

大兄弟 这东西都是秘方 或者是商业机密 哪有人会直接告诉你呢 可以去麻辣烫店观察观察 大概的原料应该知道 再回来琢磨琢磨

火锅底料不能存放太长,否则就会变味,变质,建议使用3至5次就可以换新的底料了!一般储存在冰箱里就可以了，不建议使用多次，在家可以自制麻辣烫。品名：麻辣烫材料：牛肉丸 、包心麻辣丸 、鱼丸 、面筋 、腐竹 、香菇 、西兰花 、油豆腐 、火腿 、鱿鱼 、豆腐卷 、麻辣烫底料 一包、清水做法：1、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开2、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀3、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序4、将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中5、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材6、最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火7、将涮好的食材放入碗中，盛取适量的红油汤底即可食用

麻辣烫底料做法： 主料： 　 火锅或麻辣烫底料（超市有卖，但直接用的话味道不够，一定要自己再加工过） 配料： 1、啤县豆瓣（一定要正宗的四川啤县出产的豆瓣才好吃颜色又好看哦~~切记！！）1/3袋 2、干红辣椒若干（可根据口味自己掌握） 3、花椒、大料、八角若干 4、葱白段，姜片、蒜瓣、葱花若干 5、高汤（没有高汤可用开水代替，但味道稍差些些） 做法： 1、锅加热后先倒一小勺色拉油，轻晃使锅大部分都吃到油（这样不容易粘锅），加热1分钟后再倒入色拉油3大勺，加热。 2、油热后改中火，加入豆瓣翻炒出香味，再依次倒入红辣椒、花椒、大料、姜、葱花、蒜、爆出香味，加切好的火锅底料（块状的底料很好先切碎才容易炒）翻炒出味 3、加入高汤大半锅，改大火煮开 4、加入葱段、盐、鸡精，滴少许香油，大火煮开既可。

如果你要自己开店的话，只找到了麻辣烫配方还是不一定能够把麻辣烫做到很好的味道的，建议找个味道不错的开正宗麻辣烫店的师傅。让他教你技术。要是自己做来吃，可以参考一下这个麻辣烫配方。 麻辣烫的底料配方配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨. 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水

四大秘方汤底,绝赞美味:麻辣烫、串串香、关东煮各色优秀精选汤底秘方,原汁原味,去腥... 直接配送,同行无法模仿,就算是亲自过来“参观考察”,吃完了他也不知道怎么配。