马卡龙怎么做去哪里学

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马卡龙的做法
1.
糖粉和杏仁粉一起放入研磨杯里，一起研磨20秒

2.
研磨好的杏仁粉混合物筛入打蛋盆中

3.
将20克蛋白加入混合物中

4.
使蛋白和杏仁粉混合均匀

5.
拌匀后的混合物完全变得细滑

6.
在杏仁糊里加入些许色素，与杏仁糊搅拌均匀

7.
蛋白加细砂糖打发至干性发泡

8.
给杏仁糊里加入三分之一的蛋白霜，用翻拌的手法搅拌均匀

9.
再加入三分之一，快速从上向下翻拌，使原本浓稠的杏仁糊变得细滑，加完最后的三分之一，完全拌匀后，这时就是呈飘带状的马卡龙糊了

10.
将马卡龙糊装入裱花袋中，用直径15px的圆形裱花嘴，挤出直径为2.5-75px的面糊

11.
全部挤好之后，用手轻敲烤盘底部，将气泡震出，晾干表皮，放入烤箱中层