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海绵蛋糕的制作
在西方，蛋糕是一种具有代表性的西点，倍受人们的钟爱。目前在我国，蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时的食品，正逐渐走进了千家万户。
一、海绵蛋糕的概念与制作原理
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。
在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。
二、海绵蛋糕的用料、配方
制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖
不管是多大! 用蜡烛代表岁数太傻了! 中国人最传统的过生日方式不是吃蛋糕的!是吃长寿面!
3555565 助理 二级(132) | 我的提问 | 我的回答 | 个人中心 | 退出 资讯 网页 贴吧 知道 MP3 图片 百科 帮助 百度知道 > 生活/休闲/时尚 > 烹饪美食快到期问题 • 02年冬奥会前CCTV5经常播一个类似广告的小短片的背景音乐是什么？ • 压力容器设置的薄弱环节易溶塞、防爆片的原理是什么？ • 有谁知道闸北区新新百货旁边那个街客的电话啊？ • 20R的容器板厚度24的用什么焊才来焊结呢？ • 至和重宝价格谁能告诉我 更多>> 订阅该问题 您想在自己的网站上展示百度“知道”上的问答吗？来获取免费代码吧！ -------------------------------------------------------------------------------- 如要投诉或提出意见建议，请到 百度知道投诉吧反馈。 已解决 蛋糕店的奶油是他们买的还是自己做的 悬赏分：10 - 解决时间：2006-5-6 11:36 如果是买的话，都是染好色的吗？自己做的话需要什么设备呢？ 提问者： gannaixuan - 试用期 一级 很好答案 是自己做的，买的那种液体
应该不合适,因为教师节是教师节。生日蛋糕是作为生日时菜送的。教师节应该送束花。
主料8寸戚风蛋糕2个淡奶油600g糖粉50g糖霜饼干10块辅料芒果2个榴莲果肉适量食用色素适量食用糖珠适量装饰栅栏适量装饰插牌适量步骤1.将一个8寸戚风蛋糕切成三片。2.将另一个蛋糕对半切开，取1/2切成三片。3.芒果洗净去核切丁备用。4.榴莲取肉，过筛备用。5.淡奶油加糖粉打发至裱花状态。6.优秀片蛋糕上抹奶油，放芒果丁。7.加盖第二片蛋糕，抹奶油，放芒果丁。8.盖上最后一片蛋糕，表面和四周抹奶油。9.在蛋糕的1/2处放上优秀片
我见过的有用猕猴桃、火龙果、菠萝、苹果、黄桃罐头、草莓、橙子,用在上面点缀的有红或绿樱桃、葡萄、切成片状的苹果、橙子、香蕉。
楼主 本人的建议不知道您能不能够采纳 因为是宝宝嘛~ 你写的字再幸福！再好听他能听得懂吗？ 不可以吧？ 是宝宝过生日而并不是你，他需要的并不是那些“字”他需要的是家人的爱与幸福！ 你可以用他能看得懂然后他又喜欢的东西画在蛋糕上 我觉得这样应该比那些中文“字”要好得多 比如他喜欢花 你就在蛋糕上用奶油画个花就可以了 他喜欢马的话你就画个马 或者画个人的笑脸 这样不是更好吗？ 如果你觉得我的话有道理的话就给分吧。不喜欢的话那也没事，只是个人建议。。。。
