收藏本站
我要纠错
小米，亦称粟米，通称谷子。谷子去壳即为小米。 黄米，本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。小米为禾本科植物粟加工去皮后的成品。起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。 小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类。按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性;白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好;而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。著名品种有山西沁且黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。 小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。 营养分析 1. 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效; 2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效; 3. 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力; 4. 小米具有减
当然是粳小米了。而糯小米,粘而不易消化,不利于养胃。
若遇到有苦涩味的海参可用点醋去中和,但梅花参本来就有点苦涩味,中医则认为它最有清热去肝火的效果。 海参的干制品品质坚硬，所以烹制前需涨发。因其品种较多，质地不一，涨发时应根据其品质特点采取不同的方法。 1、刺参涨发(辽参、婆参、胶东参、关西参、关东参、梅花参、方刺参均可用这种方法发制）: (1)水煮法：洗净刺参表面的灰、沙，放入洁净的容器内，倒入沸水焖泡至海参外部柔软，捞入盛有热水的洁净铝锅中大火加热，水沸后改用小火焖煮30分钟左右，捞出除去海参内腔中的韧膜，放入沸水中浸泡12小时。水凉后再放入沸水锅中煮，水沸后改小火煮30分钟，再捞入沸水中浸泡。如此反复几次，挑拣软糯发颤的使用，有硬心的继续上火煮、沸水发。 (2)保温瓶发法：洗净刺参表面的灰、沙,放于洁净的容器内,倒入沸水浸泡2个小时左右，再洗掉参体外部的黑灰和杂质，然后把参装进保温瓶中(个体较小的海参可用普通的保温瓶，而个体较大的刺参如梅花参则需用广口保温瓶)，向瓶中灌满开水并盖上瓶塞,待8-12个小时后(视参体大小和种类掌握时间,小参时间要短，大参时间要长)将参倒出,此时参体膨大,全身软而有弹性,可挑拣烹制。
小米 一般指的是黄小米，是稻谷的种子蜕皮后的小米糯米又叫江米,香糯粘滑,常被用以制成风味小吃。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。
用料 小米 适量 鲜百合(或干百合) 适量 百合小米粥(快速熬出米油)的做法 小米洗净(建议买个细网的网勺)锅中放足量水,烧至60-90度,放入小米搅动,等煮开后调中火边煮边搅动放入鲜百合,再搅煮一会觉得浓稠了就可以关火,青至两三分钟就会结层米油了.如果是干百合,要提前几个小时清水泡发
小米蒸羊排的做法 1.小米提前用清水浸泡3小时以上 2.姜去皮、切片，葱洗净、切段 3.将羊排洗净放入大碗，倒入甜辣酱 4.再放入事先准备好的姜片和葱段 5.充分抓匀，腌制至少半小时 6.将泡软的小米放入腌制后的羊排 7.充分拌匀后铺在稍大一些的盘中 8.蒸锅烧水，水开后放入羊排，大火蒸30分钟左右即可 烹饪技巧 1、小米提前用清水浸泡至稍软，蒸制之后口感会更加软糯； 2、排骨很好腌制半小时以上，腌制越久越入味； 3、蒸制羊排时很好放入大一些的盘中平铺，受热均匀会比较易熟； 4、羊排斩成寸长比较合适，吃起来方便，也比较易熟。 菜品特色 这道小米蒸羊排就是为身体虚弱的朋友滋补身体而设计的，羊肉具有温补作用，尤其适合体质虚弱的人。小米富含的铁、锌、铜、镁等矿物质具有补血、壮体等作用，同时其所含的蛋白质、脂肪、维生素都比大米的含量要高。对于身体虚弱的老年人、病人和产妇来说，小米是最理想的滋补品，可以使虚弱的体质得到调养，帮助恢复体力，强壮筋骨
可以放,但是糯小米应该先下去煮一小会,再下小米,水可按个人喜好添加,煮熟!10~15分钟
