珐琅铸铁锅有很多锅型,炒锅、煎锅、炖锅等等不一而足;内壁也分黑色和白色两种。琅铸铁锅的黑色珐琅内壁就比较耐用,不容易起油烟。
铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,传热慢,传热均匀,但锅环厚,纹路粗糙,也容易裂;精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,具有锅环薄,传热快的特点。与普通所谓无烟锅、不粘锅相比,其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害,在保持不破坏菜肴的营养成份的情况下使全家尽享健康与美味。
不锈钢锅不仅具有很强的化学稳定性,同时也有足够的强度和塑性,并且在一定高温或低温下具有稳定的力学性能。
锁水我觉得挺好了,煮开转小火是炖菜基本原理,装到80-90%当然会溢
我用来炖菜,炖猪蹄,煲汤,小火,水量基本无损耗
短时间问题不大,不过时间长了珐琅强度会受影响
没有做过,但是炖汤非常好
好用,中小火慢炖,好吃
盖子很密,不太流失