有点咸,我用水泡一个晚上,然后烤干打粉就不咸了
有点咸,我把它放鸡蛋羹里给宝宝蒸着吃的!
口感很好,淡干虾皮应该比普通的要贵些,就是虾皮个头小,毕竟价钱在那儿呢。
当然不大好,虾皮晒的时候其实很脏的,你可以在下锅前用开水泡3-5分钟,然后沥干下锅,这样炸出的虾皮又干净又饱满还好吃(其实不是炸而是炒,翻炒一下即可)。很好的吃法是虾皮菠菜鸡蛋汤,这样搭配能使菠菜中的铁和虾皮中的磷等微量元素充分吸收,孕妇吃还补血,蛮好的,冬瓜虾皮汤也很好,很清淡很可口。
购买虾皮之后,马上存入冰箱中,取用之后密封好再放回冰箱。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度,能在二三个月内保持正常味道。虾皮可以分成小包装冷冻起来,至少可以保存半年以上,吃的时候稍稍化一下就行,口感和营养都不受任何影响
注意看虾皮尾部有红点点,各个虾皮都有,尝一尝虾皮不要太咸,太咸了说明放了太多的盐,多数是商家自己喷的盐水。 干湿程度,不要太干,太干会影响味道,也不要太湿,太湿会影响存放时间。 半干半湿很好了。 买回封存好,放在冰箱里冷藏室,就能保鲜一阵子。
怎样鉴别虾皮质量 虾皮并非虾的皮,而是海洋中生长的一种小虾。选购虾皮时,可用手抓一反,用力紧握放松后虾皮能自动散开者为佳。质量好的虾皮还应外壳清洁,呈黄色或淡褐黄色,形体完整,颈部和躯体紧连,虾眼齐全。 如果手握放松后,虾皮互相粘结而不易散,证明虾皮已经变质。这样的虾皮外表暗淡无光。
主料 紫菜 10g 辅料 虾皮 适量 盐 适量 香油 适量 香醋 适量 鸡精 适量 白砂糖 少许 步骤 1.紫菜撕碎,倒入适量热水静置2分钟左右,将其泡开 2.将热水倒掉,重新倒入冷开水降温 3.先将配料倒于碗内:盐、香醋、鸡精、白砂糖,搅拌均匀 4.将调好的配料倒入冷却后的紫菜内,搅拌均匀 5.将虾皮放入,搅拌均匀,静置5分钟左右,使之入味 6.装盘,最后淋上香油即可