杂八得柿饼可以电话联系吗？

方法/步骤1优秀就是要挑柿子，做柿饼要挑硬柿子，太软的，一般就会被直接吃掉。柿饼是怎么做的2摘了柿子回家要先削皮，削过皮的柿子再用绳子绑住果蒂，串成一串，然后挂在阳光好通风的地方晒起来。削下来的柿子皮也不能丢，一起晒干了备用。柿饼是怎么做的3柿饼成败的主要因素是天气。天气好的时候，晒一个星期左右就可以了。这时的柿子已经初具柿饼的模样，褐红色，手感软绵，表面析出了少量糖霜。柿饼是怎么做的4取下晒好的柿饼，还要放进干净的大缸里，一层柿饼，一层柿子皮铺好，上面再用布蒙住，压上一块大石头。半个月之后再拿出来，柿饼就覆上了厚厚的糖霜。

在柿饼表面，通常覆盖一层薄厚均匀的白霜，那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，入药称柿霜。含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等成分，味甘，性凉。入心、肺经。功擅清热、润燥、化痰。临床常用于肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、吐血、咯血、痔疮出血、消渴等。津亏便秘、痔疮出血者可长期服用，有较好的疗效，对老年人尤为适宜。选购技巧眼下正是柿饼大量上市的时节，大小超市、水果市场里到处弥散着清甜的柿饼味儿，裹着厚厚白霜的柿饼尤其受消费者欢迎。不过，有些柿饼上的白霜疑似涂上去的粉，并不是天然的糖霜。对此，专业人士提醒，白霜太多的柿饼可能是“化妆”的。柿饼只有晒到特别干的时候，才会长出白霜来，这些白霜是柿饼里面的葡萄糖、果糖渗透出来形成的，尝起来很甜。”曾师傅说，真正的糖霜柿饼摸起来比较干硬，而且用力抖也不会甩掉糖霜。“如果柿饼摸起来软软的，白霜厚厚一层，一抖还会掉下粉来，那肯定就是涂了粉的。

放冰箱。 坚硬的柿干变软柿的方法:可洒些洋酒或白兰地,用刷子涂匀,然后置于焗炉内有文火来烤焗至软,就变成香喷喷的软柿干,十分好吃。

加工过程为:优秀，去萼。削去萼盘翘起的部分。第二，去皮。手工或用简易刮皮机去皮。萼盘处留皮宽度不超过0.5厘米。第三，吊晒。选通风、光照条件良好处搭吊晒架，架高2-2.5米，用双股麻绳系在架顶横杆上，将柿子的“T”形果柄插进两股绳合缝之间，自下而上每隔10厘米挂一个，每绳挂15-20个，绳间留10一15厘米间隔，每平方米架面可吊晒100-150公斤鲜果。晾晒至表面形成干皮时，进行捏饼。两手握柿边捏边转，直至果肉变软，种子扁倒。晾晒几天后将柿子整串取下堆起，用麻袋覆盖回软两天，再次捏饼，捏成中间薄、四周隆起的碟形，然后晒3-4天再整形1次，即可去柄、上霜。第四，去柄。逐个剪去果柄，只留萼盘，防止柿饼相互刺伤。第五，上霜。将成形的柿饼堆起，上边盖席或麻袋闷4~5天使其生霜。生霜应在荫凉处进行，温度低则出霜多。第六，分级、包装。出霜后，根据柿饼质量、大小，分级包装。 柿饼制成品要求形状匀称，大小均匀，柿霜厚、白，肉质软、糯、甜、无渣。 为减少日晒柿饼遇雨发生霉烂，加工过程可通过烘烤完成。事先建1个南北3~5米，东西2-5的土木结构烤房，升温采用火炕回流方式。把去皮的鲜柿平摆在烤盘上，放在烤房

柿饼由鲜柿子加工而成，是一种香味醇厚，不涩口的营养食品。 一、选料：选择果大，含水量适中，无病虫害，不软烂的柿子。很好挑选无核或少核品种的柿子。从外观看，色泽金黄略带红色，萼尖薄黄的成熟果很好。柿子要适时采收进行加工，如过早采收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿饼质量差。如采收太迟，柿子软熟，不易加工。 二、刨皮：可用铁刨子将选好的鲜柿子的外表硬皮刨净，保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮。 三、晒炕：将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上(晒垫可用竹子编织)用太阳晒。晒垫应放在离地面1 米高的架子上。柿果摊晒时萼盘朝下，夜晚露天晾。白天若天气不好，可用塑料薄膜架空遮盖，但薄膜不能直接盖在柿子上。遭雨淋的柿子，要及时用干布擦干。若长期阴雨，可在晚上用文火烘干。一般柿子白天吹风和夜露2天后，到第3至4天，外果肉稍软时，即可开始捏饼。 以后边捏边晒，继续翻晒10至12天，晒至半干时，即可停晒。 四、捏饼：用手捏柿饼成形有讲究，具体做法是：优秀遍不要用力太大，以免捏破外皮，影响外观。隔2至3天，摊放的柿果面逐渐干燥，并呈现皱纹

先把取经来的自制柿饼方法记录如下：1、选择柿子：大家都知道脆甜的柿子是烘过的，做柿饼要选未烘的硬柿子。2、晾晒：柿子削皮后放在通风处晾晒，起到脱水的作用。晾晒的时候，柿子下面要铺上可令其通风的垫子，这很关键，否则很容易发霉。3、整形：等柿子慢慢变软变色后，表面会因糖分而黏黏的，这时候可以进行整形处理，将其压扁，就变成了超市卖的那种扁扁的柿饼子，不经过整形的就是我图中的那种样子了，这一步骤并不影响口感。4、出霜：晒好的柿饼放在袋子里扎紧口，过个两天，柿饼表面就会出现白色的糖霜（据说柿霜有润燥、化痰、止咳的作用，能治肺热燥咳），现在知道了，原来柿饼表面白色的东西不是面粉哦：）这时候的柿饼就可以尽情享用了~ 柿饼含糖量很高，做零食吃多了会觉得腻。把甜甜的柿饼切成小丁，煮粥、泡茶都会不错。