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告诉你豆腐干的制作方法：买两块豆腐，要致密一点，硬一点的。切成小簿块。豆腐太软也不是不行，就是炸时易碎。 用油炸，开始油不要太热，水分蒸发差不多了，提高油温。炸成金黄色，外皮硬就可以了。看起来是豆干就好。 然后捞出。另起锅，加点油，加八角爆香，加入胡椒适量，加生抽，老抽个半，糖适量。倒入炸好的豆干，加水刚好没过豆干。中小火慢慢收干。时间大约控制在半小时。快干时要经常翻炒。以免胡底。想吃麻辣的，入加阿香婆香辣脆。炒匀出锅。
五香豆腐干中的一些佐料会引起回奶。解决的方法建议看中医,吃几服下奶的中药试试。
材料 甜面酱1大匙，生抽，辣椒粉，油，豆干，水，盐，糖，五香粉、，孜然粉，姜粉，花椒粉 做法 1.我买的是那种长条形圆豆干，切成薄片在油锅内煎制两面呈黄色，凉透后把薄片切成条状备用。 2.关键一步要准备好卤料了，锅内放适量油，小火，加入辣椒粉炒出香味，加生抽、一大勺甜面酱、五香粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、糖（很好是红糖）、盐、水，将煎过的豆条一并放入锅内煮15到20分钟。 3.由于豆条都煎过，所以怎么煮都不会烂的没形，待汤汁收的快没了停火，凉透，盛盘即可。 小诀窍 1.这卤豆干有些麻烦，主要在豆干的煎制上。 2.糖很好是红糖。 材料 白豆腐干，植物油，干红辣椒，红辣椒，葱花，蒜茸，八角，花椒粉，熟芝麻，高汤，盐，老抽 做法 1.豆干放入油锅内小火慢煎，油量稍多为好。 2.煎至金黄则翻面。 3.煎完豆干后，浇适量高汤。 4.加八角、胡椒粉、老抽及水。 5.加盖，中火闷煮。 6.待汁水收干，关火，盛起。 7.调味汁做法：少量油烧热，放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。 8.加少量水，调入适量盐、花椒粉、生抽，煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上，撒上葱花和熟芝麻，拌
