求闽南地烧烤撒料配方

　　烧烤撒料配方一、烧烤撒料辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。　　烧烤撒料配方二、自制撒料粉(将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀)　　烧烤撒料配方三、烧烤沾食料(韩式自助烧烤干调料)配制方法如下： 花生粉(熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小)500克，芝麻粒(熟的)200克.大豆粉(熟的)50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..盐12克..味精(细)10克.一起调和，撒在烤好的肉上或沾食吃.　　烧烤撒料配方小贴士：盐的用量只是参考量，要视你处顾客的口味酌量加减，香辣味另添加辣椒粉12-15克。

撒料一般盐要先撒,味精和孜然辣粉都是出炉前撒

各种烧烤腌料配方　　腌料：　　1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。　　配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。　　将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤　　配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。　　将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。　　注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。　　2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。 5公斤食品需要加入：　　精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克　　将上述原料和5公

烧烤撒料：辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。 用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）特色撒料：辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。撒料的制作工艺 调制配方 以2斤辣椒粉为例盐

你好，我很爱吃烧烤，向你推荐我比较喜欢吃的一些烧烤，还有一般烧烤都会吃的东西。希望你能喜欢。 1.肉类:鸡翅，鸡手，鸡脖子，鸡头，羊肉，猪的梅肉，热狗肠，鱿鱼 A.鸡肉类的我推荐买鸡翅中和鸡手，翅尖、鸡头和鸡脖子容易烤糊，把握不好火候。 B.烤肉串时要在肉中间放一块肥肉，这样考出的比较香。猪肉的梅肉很好吃，纯瘦肉烤会很干，没口感，梅肉你买的时候能看到有丝丝的肥肉，烤出来的肉串很嫩。 2.蔬菜类:茄子，韭菜，豆芽，土豆片，地瓜片，豆腐卷 A.茄子:将茄子整个放在火上烤，茄子快熟时会爆开，然后在茄子瓤里放些蒜蓉酱、盐等调料。 B.韭菜:用竹签将韭菜根那串成串，放在火上烤，撒烧烤料就可以。 C。豆芽:将豆芽放到锡纸里，然后在锡纸内放入适量蒜蓉酱、醋、香油、盐之类的，包好放在火上烤。十五分钟左右就可以吃了。 D.豆腐卷:我们东北叫干豆腐，南方可能叫豆皮。用豆腐皮将洋葱丝、香菜段卷好，用竹签串上烤，撒烧烤料就可以，洋葱和香菜的味道很好吃。 3.水果类:香蕉、苹果、菠萝都是很好的选择，放火上烤就可以，不用什么调料，在吃了很多肉串后吃些水果串，很

先刷上油！！然后散料 这样料会被油粘住还有就是你的料 不要用粉 要用粒芝麻 孜然 必须是粒辣椒 可以是面也可以是细小的颗粒的盐 花椒。有的还要用上自己配制的烧烤酱（番茄酱，甜面酱，辣椒酱配制的）。 东北烧烤和新疆羊肉串都比较有名气。在东北老家吃过的烧烤就没有放花椒的。据说真正的新疆羊肉串是刚杀的羊肉散上一把盐和一把辣椒面就很好吃了。 我自己做过烧烤，感觉肉要腌制一下味道好，口感也好。另外很值得一提的是，烤鲫鱼非常不错。 收起