收藏本站
我要纠错
主料：糯米粉65克
调料：粘米粉60克、澄粉30克、糖粉25克、炼乳40克、牛奶200克、油30克、豆沙馅225克
做法：
1、依次加入炼乳、牛奶、色拉油、糖粉、澄粉、粘米粉、糯米粉搅拌至无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中；
2、大火加热20分钟，将粉糊蒸熟，加热过程中需搅拌依次；
3、蒸好的粉糊晾着，先炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可；
4、手上淋油揉匀冰皮备用，把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克；
5、取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼，在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子，像包包子一样包好，放到手粉里蘸一下后放到模具中压实；
6、把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼制作完成。放入冰柜中冷藏后食用。
好多品种的呀这样说不来品 名：大班冰皮月饼玲珑四色伴官燕产 地：香港市场零售价格：248.00/盒品 名：大班冰皮尊贵全官燕月饼 (六个精装)产 地：香港市场零售价格：438元/盒名 称：大班冰皮迷你四色冰皮月饼产 地：香港市场零售价格：198/盒
做冰皮月饼让口感很Q的方法：冰皮冷藏之后口感更Q。冷藏时间2-3个小时很好，冰皮刚好有冰凉度，口感也不失软糯。冰皮月饼很好是现包现吃，在冰箱冷藏密封一天以上，冰皮会吸收冰箱中的水分发硬，口感就没有那么Q了。不放粘米粉会口感不Q。冰皮月饼的做法步骤：1.取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即可，将油与牛奶倒入碗中，加入糖粉2.搅拌均匀3.称量三种粉料，4.倒入碗中，搅拌至无颗粒状，静置30分钟
主料冰皮月饼粉250克糯米粉（炒熟）10克以下为馅料，根据喜好自定豆沙芝麻（熟）、绵白糖、猪油咸蛋黄、黄油或猪油流心鸡蛋黄、黄油冰皮月饼的做法步骤1.直接买了冰皮月饼的粉，所以先准备馅料，一共做了四种，根据个人口味自己选择没有太多限制。芝麻馅的需要加绵白糖增加甜味，加点猪油可以让馅料更香，没有的可以加黄油。流心蛋黄在煮鸡蛋的时候控制时间和温度，蛋黄过老就不流心了，取出蛋黄加黄油拌匀即可2.冰皮月饼粉以100克粉加55克热水的比例调制，拌刀拌匀即可非常方便，自己做的话需要准备粘米粉，糯米粉，蒸熟
冰皮月饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点 冰皮月饼的制作材料：主料：黄油75克,牛奶100克,冰皮粉38克,粟粉76克,砂糖38克和水300克,馅料可使用各种甜馅。 教您冰皮月饼怎么做，如何做冰皮月饼才好吃(一)将冰皮粉和粟粉混合放在容器里，把砂糖和油调匀后放入水中烧5~10分钟左右，再放入牛奶，使月饼皮更加滑润。水开后倒入事先调好的粉中均匀搅拌，不能上劲用手轻轻按压，使面粉和油均匀调合以至颜色呈金均匀状且没有气泡。 (二)案板上先洒一些冰皮粉，用工具在案板上将粉团切成小团，再挫柔成扁圆形状，注意中间比边缘略厚。再把做好的甜馅揉成圆团置入面饼中间，再由下往上均匀包裹再收口，注意包裹时要匀称。(三)在膜中先洒些冰皮粉，再倒出。取粉皮6钱包入甜馅(每个粉皮重量大约23克)，置入月饼膜中并用手压平，注意要均匀轻压。后按左右顺序敲打膜使面团成形。(四)把做好的月饼放入冰箱冷冻10~20分钟，这样美味的冰皮月饼就做好了。
可以的,皮的制作工艺早就改了,现在放在常温下也可以保存。另外,冰皮不是冰的,不会融化。以前放在冰箱里保存是为了防止糯米做的外皮干燥裂开,影响外观。
冰皮月饼做法一： 材料： A、脱皮绿豆100G 糖适量（我用了50G） 吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代） B、糯米粉50G 粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 炼乳一大勺 牛奶210G C、糯米粉20G 做法: 1、脱皮绿豆提前一晚泡好.沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一边。 2、C料用干净锅炒熟（偶用微波炉高火叮了2分钟），当手粉用。 3、B料一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入绿豆馅，用月饼模刻出。 小贴士： 手要戴上一次性手套操作.否则粘得你做不成.可以抹点熟糯米粉防粘.做好放保鲜盒入冷藏室.两天后没那么软了更好吃。 做冰皮月饼关键就在制作饼皮, 首先粉类比重要恰当, 好多方子上写着粘米粉,其实粘米粉就是大米粉,都能在超市散装柜台能看到, 蒸制后如果是稀的,那就证明没蒸熟,需要再蒸一会 蒸好的冰皮要完全
