麻辣鸭掌的做法，麻辣鸭掌怎么做好吃，麻辣鸭掌的家常

鸭掌详情 | 图片简介 鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。季节夏、秋▸功效与作用温中益气、填精补髓、活血调经。▸营养价值(好处)鸭掌富含蛋白质，却是低糖，少脂肪的产品，是绝佳的减肥食品。▸副作用(坏处)无副作用▸能吃吗一般人群均可食用鸭掌。鸭掌尤其适合骨营养不良者。▸怎么吃可卤，可炒食 等。▸禁忌人群脾胃虚寒者应少食鸭掌。▸适宜人群一般人群均可食用鸭掌。鸭掌尤其适合骨营养不良者。

主料：净鸭掌250克。配料：黄瓜50克。调料：芥末15克，盐10克，米醋15克，味精5克，料酒10克，蒜泥10克，香油10克。做法：1、将鸭掌洗净，顺刀破成3条(如用生鸭掌，要先撕去黄皮搓净，用水浸泡2小时，然后用宽水微火煮熟，去骨)，2、锅内放入清水，加料酒和少许盐，烧至八成开时将鸭掌投入烫1分钟，捞出过一下凉开水，控净水装盘。3、将黄瓜洗净消毒，切成稍粗一点的丝，放在鸭掌上。4、芥末用开水发成糊状，再放入盐、味精、米醋、蒜泥、料酒和香油调成芥末汁，浇在鸭掌上拌匀即可。特点：辛辣刺鼻，咸鲜脆爽，醒七窍。注意事项：发芥末糊一定要用开水，调成糊状后盖上盖闷1小时。如一次用不完，应放入冰箱或阴凉处，再用时以其它调料解开。