银耳粥怎么做?

可以。用温水把银耳泡发好 ，就可以食用了。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。凉拌银耳做法：1、将泡发好的银耳清洗干净，撕成小块.2、切好蒜。香菜等配料。3、将银耳与配料放在容器中加入适量的盐、鸡精、酱油、醋、辣椒油，拌匀即可食用。

　　银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。　　银耳不熟的话你吃不下的 有涩味，其实也不用煮太久的15分钟绝对熟透.

一看：质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。 二摸：质量好的银耳应干燥，无潮湿感。 三尝：质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳。 四闻：银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。 另外：将优质珍珠银耳用温水泡后，其体积可迅速膨大5~6倍，达不到这一比例者不是佳品；如发现用温水泡后有散开现象，则说明是用碎小银耳粘合而成。银耳质量的鉴别 银耳又叫雪耳、白木耳，含有多种营养素及胶质成分。 由于形态娇美，色泽典雅，营养和滋补价值又高，所以向来 被视为席上珍肴，保健妙品。 按质量优劣，银耳可分为五级，感官鉴别方法如下： 一看 一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏 松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质 等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。 二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质 较厚带有弹性，小朵不应超过10％一15

冰糖莲子银耳粥 做法：莲子 做前水浸好，去心（莲心苦，无心莲子更好） 银耳 水发开，洗净 沙锅或瓷汤锅一只（沙锅，瓷汤锅做出的粥清亮），如没有这两种锅，也可用别的锅代替， 只不要用铁炒锅（炒锅常见油，做出不粥易浑浊不一清，影响粥的外观） 将银耳放入锅中，加水至没过银耳即可。先用中火烧开，放入莲子、冰糖，再烧开，改小火慢炖。待汤汁浓绸，银耳基本溶化，此时粥已做好。可取出放凉后，入冰箱冷藏，随时可以食用。 此粥做好后，色泽清亮透明，银耳洁白，莲子混圆。 食用时可放入时令水果加以点缀（水果很好是带有酸性的品种，如菠萝、草莓、樱桃、弥猴桃、） 这样即美观，用能增加粥的味道。而且色泽艳丽的水果点缀，更能引起食欲。 此外，莲子、冰糖、银耳都有药用价值 莲子：含有多量的淀粉，棉子糖，蛋白质，及钙、铁、磷等矿物质 具有养心益肾 健脾止泻 并兼有养心安神之功效 银耳：含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、纤维素、磷、硫、铁、钙、钾、钠及多种维生素 并含有胶质等十七种氨基酸及对人体十分有益的酸性物质。