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意式咖啡制作资料 首先要先确定关于制作意式咖啡会碰到的一些问题： 1，咖啡豆的产地。既然是做咖啡那就肯定要有咖啡豆，这是不可缺少的。不同产地的咖啡豆所带来的味道也是不一样的。 咖啡豆的烘培程度。即便是同一种咖啡豆，采用不同的咖啡烘培工艺，味道也是会有区别的。 ，咖啡豆的新鲜度。之所以推荐不用外国名牌咖啡豆是因为他们在运送的时候时间过长，容易导致咖啡豆不新鲜，咖啡豆不新鲜咖啡的香味就会受到影响，如果是做ESPRESSO的话还会影响咖啡的油脂。 ，咖啡粉的研磨粗细。相同咖啡豆，相同的烘培程度，使用的粗细不同也将会导致咖啡的萃取出现问题。 咖啡粉的温度。好的研磨机不会让咖啡豆在研磨的过程中带来过多的热量，一旦咖啡粉过分受热也将影响咖啡的品质。 对咖啡粉的夯压：1）夯压的平稳度。2）夯压的力度。3）夯压的角度。如果连咖啡粉都压不平就不要考虑力度了。粉不平会直接导致咖啡又酸又涩（就是一半萃取不足，一半萃取过度） ，咖啡粉槽（有些咖啡师喜欢说煮头）的温度和湿度，咖啡粉槽应该是有温度但是又是比较干燥的。有温度是为了让水流过的时候不会迅速降温，干燥是为了保证咖啡
干卡布奇诺与湿卡布奇诺 干卡布奇诺(Dry Cappuccino)是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者饮用;湿卡布奇诺(Wet Cappuccino)则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味，适合口味清淡者。 湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言，卡布奇诺的口味比拿铁来得重，如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺，您如果不习惯浓呛的咖啡味，可以点拿铁或湿卡布奇诺。 卡布奇诺咖啡的制作 在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇诺。特浓咖啡的质量在牛奶和泡沫下会看不太出来，但它仍然是决定卡布奇诺口味的重要因素。 把经过部分脱脂的牛奶倒入一只壶中，然后用起沫器让牛奶起沫、冲气，并且让牛奶不经过燃烧就可以象掼奶油一样均匀。 盛卡布奇诺的咖啡杯应该是温热的不然倒入的牛奶泡沫会散开。平时可以将这些杯子放在咖啡机的顶部保温。 将牛奶和泡沫倒在特浓咖啡上面，自然形成了一层，就好像把下面的咖啡包了起来。注意倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满，打过奶泡的热牛奶倒至八分满。 最后可随个人喜好，洒上少
意式咖啡机操作不难，但想要做出美味的咖啡，就不是那么简单了。 意式咖啡机出的咖啡香浓甘醇，但相对来讲，做法比较复杂。一般来将，经过专业的培训，方可萃取出具有相当水准的香浓Espresso。如果自家就有意式咖啡机，那就自己练习下吧~ 意式浓缩咖啡机分全自动和半自动两种。半自动的是要配有手柄的,手柄分单杯手柄和双杯手柄。也就是一份和两份Espresso。而全自动的在咖啡机的侧边或者是后部有豆仓和粉仓。建议买咖啡豆豆。因为新磨的豆豆要比咖啡粉好喝得多。而且咖啡粉打开包装后必须密封保存，理论上保质期是一周。 如果是全自动咖啡机的话，一般一杯浓缩是7-9克的粉，萃取出30毫升Espresso咖啡。 至于半自动咖啡机，一般都要配磨豆机，研磨出的咖啡粉粗细与萃取的时间成反比，也就是说咖啡粉越粗，萃取的时间越短。将咖啡粉放入手柄内，抹平。理论上是以30磅的力量将粉压实。之后安装到咖啡机上进行萃取。对于旁边的奶泡气孔，技术要领多，变数也颇多。在这里建议如果想要尝试做卡布奇诺、拿铁、摩卡等咖啡的话，买一个温度计。因为打奶泡的时候，原理是咖啡机利用锅炉的压力和
通常，为了留存咖啡的浓郁香醇，并减少蒸发，咖啡杯要选择口较狭窄、杯身较厚的。而红茶杯则多半口较宽阔、透光性高，以反映澄澈的茶色。 1.以容量分 100毫升以下的小型咖啡杯:多半用来盛装浓烈滚烫的意式或单品咖啡。如只有50毫升左右的Espewsso，虽然几乎一口就能饮尽，但徘徊不去的香醇余味和似乎永远暖融融的温度，却最能温存心情和肠胃。而加了牛奶泡沫的卡布奇诺，容量比Espewsso略大，宽阔的杯品，可以展示丰盈美丽的泡沫。一般喝意大利咖啡都使用100毫升以下的小咖啡杯。 200毫升左右的一般咖啡杯:最常见的咖啡杯，清淡的美式咖啡多选择这样的杯子，有足够的空间，可以自行调配，添加奶精和糖，用于喝牛奶比例比较高的咖啡，如拿铁、法国牛奶咖啡。 300毫升以上的马克杯或法式欧蕾专用牛奶咖啡杯:加了大量牛奶的咖啡，像拿铁、美式咖啡，多用马克杯，才足以包容香甜多样的口感。而浪漫的法国人，则惯常用一大碗牛奶咖啡(欧蕾咖啡)，整个上午都渲染持续清晨的雀跃心情。提醒您:选用杯子，除了看杯子的外观形状外，还要拿起来看看顺手。就杯子重量而言，以挑选重量轻的为宜，因为较轻的杯子，质地较密致。质地密致表示杯子的
