笋干发霉和盐霜的区别

笋干菜蒸肉饼的做法步骤1准备好前腿肉和笋干菜。2将猪肉剁成泥状。3剁好的猪肉泥加食盐、蚝油、生抽、黑胡椒粉、调味。4笋干菜挤干水，剁成细末。5剁好的笋干菜拌入肉泥内。6加生粉顺时针搅至上劲，放入电饭煲内同米饭一起蒸熟即可。

你是想做笋干还是想做炒笋干呢？炒笋干的方法比较简单，如果是干笋，先泡上一天一夜，市场直接买泡好的这一步就免了。炒笋干一定要动物油炒才够香，所以很好买前腿肉或者后腿肉，当然前腿肉更嫩，先将肥肉切片榨油，炒好肉片，盛出来，如果炸出来的油不够再加点，炒笋干，然后放切好的蒜苗头（是青蒜，不是蒜薹），如果吃辣椒可以加点辣椒，炒一会之后倒入肉片，一起炒一下，加少许水烧一下，如果爱吃豆瓣酱也可加点，加入蒜叶，等汤汁收得差不多了炒一下，加盐，出锅。如果是做干笋，那就将笋子洗净切成两半，加水煮开，再晒干好了。

1 锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。 2 用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。 3 坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。 4 锅里放宽油烧热至油面冒青烟。 5 用老抽将肉上色 6 用油勾抓肉入锅 。 7 炸至肉皮表面起粒粒。 8 出锅晾凉备用(别炸太糊 ) 。 9 笋干先用温水泡发后清洗干净。 10 锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟 。 11 将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。 12 放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。 13 将炸好的肉切成薄片。 14 将拌好味的笋干码在切好的肉上面。 15 将肉入锅蒸60至90分钟即可。（用筷子很容易扎透肉块即熟烂） 16 将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉. 17 拌匀以免热油将辣椒面浇糊。 18 热锅烧油沷在小碗里拌匀。 19 然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。 注意事项 做扣肉的四个步骤： 优秀步: 处理五花肉。 第二步: 干笋的处理。 第三步: 蒸