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芝士蛋糕
材料
分量：6寸圆模一个，8寸圆模分量加倍
奶油奶酪125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克
做法
1、将奶油奶酪，淡奶油和酸奶直接从冰箱拿出来，然后放入料理机搅拌，搅拌均匀后倒入大碗中，然后向大碗中加入2个蛋黄，搅拌均匀，再加入低筋面粉搅拌，放入冰箱冷藏半个钟。
2、蛋白分3次加入砂糖打发，硬性打发。此时预热烤箱到160度。
3、拿出奶酪糊，加入三分之一蛋白，翻拌均匀，然后全部倒入蛋白中，全部翻拌，倒入模具中。
4、烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。
5、烤盘放入水，模具用锡纸包住，以免入水。冷藏4个小时以上才脱模切块食用。活底模的话，取出活底包一层锡纸，然后模壁摸一层黄油。
[原料]黄油60克 芝士粉40克 低粉120克 蛋黄两个 盐1/4茶勺 牛奶一大勺 做法] 1，低粉+盐混匀过筛,室温软化黄油，用打蛋器打至膨松（不需要太打发）,加入一个蛋黄，边加边用打蛋器低速搅匀； 2，加入牛奶搅匀； 3，加入芝士粉翻拌匀（不可划圈）， 4,筛入粉类翻拌匀成一面团，用保鲜膜包好后放冰箱冷藏1小时； 烤箱170度预热，烤盘涂油； 放在烤箱中下层烤10分钟，再放在中层烤3-5分钟，表面金黄上色即成了。
很好是那种曲奇饼干,因为他的组织比较严密。 用哪种脆饼干效果会很差,而且那种饼干会吸芝士蛋糕的水分,口感差。很好是含水量高一点的饼干。
饼底用消化饼很好，因为里面的油脂含量比奥利奥要多。然后用擀面杖之类砸碎，跟融化黄油搅拌到一起，搅匀。压到模具里的时候要用力压紧实，可以用东西砸一砸。蛋糕出炉后要冷却一段时间，然后放到冰箱里两个小时凉透了。这样脱模比较好出。
我买的一向都是淡黄色,因为里面是乳酪酱嘛... PS:向日葵的芝士味太好吃啦..
