黄元帅主要特征有：果形呈长圆锥形，斤果三个左右；成熟后果皮呈金苋，阳面带有红晕，皮薄无锈斑，有光泽；肉质细密，呈黄白色。 为保证黄嫩的果皮特征，防止肉质见光老化，在果实快成熟时用黑纸袋遮光，来保证色素不能正常合成并组织摘下的果实进一步氧化。 道理就像韭菜遮光生长就成韭黄，色素不能合成，口感比韭菜更鲜嫩一样。
