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我要纠错
切片刀是专门处理那些无骨的鱼，肉，蔬菜，由于刀刃设计的薄所以是很锋利的，斩切刀呢前端近似切片刀，后端类似于砍骨刀，斩切刀没有切片刀那么的锋利，因为前端比切片刀厚所以锋利略差些，但斩切刀弥补了切片刀不能斩骨头的不足。砍骨刀最重，是专门斩那些大骨头，猪蹄，猪筒骨，猪肉贩的砍骨刀是非常重的所以能砍大骨头，家用的是不行的，砍骨刀切菜起来太过笨重所以不适合切菜，而切片刀，斩切刀对付筒骨这类的大骨头就无能为力了。
我觉得菜刀是各有长处，合理运动菜刀对做菜大有裨益。
应该没问题，还算挺锋利，要是有特殊的用途，建议在比对一下
不用担心菜刀生锈，除非你10年不用…
刚性比较不错，我个人算是OK！
根据你的简单提问解释如下: 切片刀和斩刀是有不同的，两种刀具的区别是，切片刀和普通刀差不多，但刀刃较薄锋利，而斩刀除了锋利外，刀体较重，刀背较厚，一般用于斩骨头使用，这就是切片刀和斩刀的区别。追问 : 那么斩切刀家用切菜切肉能顺手吗？搭配那种小厨刀。 追答 : 斩刀不适合用于切菜和切肉，因为斩刀较重，切菜切肉可使用一般的不锈钢刀较为方便
切片刀和斩刀是有区别的。两种刀具的区别是，切片刀和普通刀差不多，但刀刃较薄锋利，而斩刀除了锋利外，刀体较重，刀背较厚，一般用于斩骨头使用，这就是切片刀和斩刀的区别。斩刀不适合用于切菜和切肉，因为斩刀较重，切菜切肉可使用一般的不锈钢刀较为方便。
家用的一般都是斩大骨头等要求并不高,但是不生锈很好,好打理,所以是不锈钢的好。真正斩刀专业用的是模具钢的经过淬火热处理的,不卷刃但是对生锈不生锈不在乎。
