百合干选购指南

泡一晚上，早晨熬粥提前五分钟入锅，百合就软糯可口了！ [查看全文]

新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。 百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。 [查看全文]

百合干优选原料：选择洁白、片大、紧包的百合鳞茎，剔除“千字头”（即鳞茎小而多、鳞片小且包而不紧）、虫蛀、黄斑、霉烂及表皮变红的百合；用利刀切除毛根，去除泥土杂质和皮部老化瓣；将剥下的瓣分为大中小三个等级（大中小比例为4：5：1）然后将挑选整理后的百合鲜料按照大中小的顺序分别用清水漂选2-3遍。 加工要点 1、沸水烫煮。将洗净的百合瓣分级下水沸水锅中，用木板在锅中缓缓搅动，以便烫煮均匀。烫煮时锅内的蒸汽压力以2公斤/平方厘米为宜。百合鳞片烫煮的适宜时间（以鲜料下锅后计时）分别为：大片约40秒、中片约20秒、小片5... [查看全文]

既然是干的,只要放在阴凉干燥处即可。只是别放太长时间哦! [查看全文]

百合肉质细腻，色如白玉，香糯爽口，微带苦味，有较好的增强食欲、辅助消化等功效。百合含糖量较高，具有一定量的蛋白质，故被称为佳肴，采用百合为原料加工而成的百合粉，则是历朝进献皇上的贡品。同时百合又含有亮氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸等17种人体所需的氨基酸，营养价值很高。百合内所含的丰富的无机盐和钾，对机体新陈代谢起重要作用。 泡茶的话可以晒干之后直接泡到水里即可 [查看全文]

选用新鲜、鳞茎肥厚、无病虫害、无机械损伤、品质优良的百合作原料。 剥片。 将选好的百合鳞茎用剪刀剪去须根，从外向内剥下鳞片，注意轻剥轻放，防止破损。 清洗。 将剥下的鳞片分外、中、内三层及黄、白、斑点三色分别倒入清水中，并轻轻搅动，洗净后捞出沥干水分，分别堆放备用。 煮制。 煮前先洗净铁锅，倒入约占锅容量2／3的清水，加热煮沸，然后倒入5～10千克百合鳞片，用锅勺搅拌1～2圈，加锅盖煮制。外层鳞片用猛火煮6～7分钟，内层鳞片煮2～3分钟。煮时经常揭开锅盖观看鳞片颜色的变化，鳞片由白色变成米黄色，再由米黄... [查看全文]

干燥无霉点、淡黄或黄色、无异味(特别是硫磺味)的百合干就是好百合干 [查看全文]

首先要知道百合干为什么要加硫，加硫后一是可以较保持原百合干的色泽，使其颜色发白，干净好看；但如果烤制无硫百合干则会品相很难看；二是加硫后可以更长时间的保存，即使很潮湿也可以较好保存；三是加硫后可以防虫，杀菌。那么怎么区别有硫百合干与无硫百合干？一、看色泽：无硫百合干呈半透明的自然的米黄色，而有硫的则为白色或颜色很深；二、看外观：无硫百合干必须选用上等的百合烤制，所以杂质很少；三、闻气味：无硫百合有天然的清香百合味，而有硫的则刺鼻或都很呛；四、品口感：无硫的百合甘甜爽口，入口很甜，而有硫百合则必有... [查看全文]

1. 百合干用水泡2至3个小时，至完全泡发。2. 鸡蛋磕入碗中，加两滴白酒，加一汤匙水，朝一个方向充分打散。3. 葱和生姜切片。4. 炒锅放极少量油，热至四五成时倒入蛋液，炒熟，分切成大块，铲出备用。5. 另起锅，爆葱和姜。6. 加入百合翻炒两分钟。7. 倒入之前炒好的鸡蛋。8. 加少量十三香翻炒均匀。9. 加食盐调味。10. 滴几滴几抽，翻炒半分钟出锅。 [查看全文]