比目鱼选购指南

利用身体一侧的保护色,和海底沙子颜色很像,沉入沙下,露出眼睛,1捕食,2观敌。 [查看全文]

芥末比目鱼 主料： 比目鱼1条，菇类，蘑菇各25克。 辅料： 盐、胡椒各少许，白葡萄酒1大匙，鲜奶油2大匙，芥末粒1匙，奶油半大匙。 制法： 1、用盐及胡椒擦试比目鱼，然后放在盘中，倒些白葡萄酒，加盖后用强功率加热1分钟煮至九成熟为止。 2、掀开盖子，将芥末粒混拌鲜奶油的料倒入盘中，然后再放些菇类，奶油，最后再用强功率加热1分钟即可。 比目鱼香菇卷 材料：比目鱼肉、水发香菇、黄油汁 做法：1．将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。 2．将香菇的根茎部用煎熟的鱼片... [查看全文]

菜谱名称：家常烧比目鱼 所属菜系：家常菜 制作手法：炖 菜品口味：咸鲜 菜品类型：热菜 制作方法：主料 比目鱼 配料 豆腐、粉条、五花肉 调料 醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油 做法 1．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。 2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。 3．中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。 特点 鲜香味美，鱼肉滑嫩。 提示 葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火。 比目鱼是海里的鱼... [查看全文]

　　洗比目鱼时,，切走鱼头、尾、腮，再清除内藏，用净水清洗干净，就可以准备烹煮。难度：配菜(中级 时间：30-45分钟主料偏口（比目鱼）1条 辅料盐2小勺 味精1/2小勺 生抽2小勺 香油1小勺 花生油1大勺 花椒15粒 八角1个 蒜3瓣 葱1根 姜1块 清蒸偏口鱼的做法步骤1. 鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时2. 姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和香油3. 将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟，拿出，将蒜切碎铺在鱼身上4. 锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒... [查看全文]

比目鱼的表面外皮粗糙，颜色灰暗，极不美观， 不仅影响菜肴的质量，而且还会引起食物中毒。去皮方法是:先用刀在鱼的头部划一刀口，在手指上沾一点盐，放在头部刀口处用力擦，鱼皮上翻，即用手剥去外皮，接着，用同样的方法去掉另一面鱼皮。然后将鱼鳃挖掉，用刀剖开鱼腹，去除内脏，洗涤干净。 [查看全文]

　　主料：比目鱼250g，五花肉500g。　　辅料：油15ml，盐6g，大料2个，洋葱适量，姜4片，小红尖辣椒2个，糖适量。　　步骤　　1.比目鱼洗净，清洗干净。　　2.五花肉洗净切片。　　3.把五花肉放热水里泡一下，然后捞出。　　4.锅里加糖炒红。　　5.肉放锅里炒，加点酱油。　　6.加水炖。　　7.放调料。　　8.肉6分熟时，把比目鱼和尖椒放入锅里，炖20分钟就熟了。　　9.出锅即可。 [查看全文]

 1、比目鱼洗净切段用盐、胡椒粉、白酒腌渍。2、锅内放油，比目鱼块两面拍少许生粉下油锅煎至金黄捞出。3、锅内留底油，煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香放入比目鱼块加少许酱油，鲜柠檬汁加水烧开后改中火烧8分钟，最后放入毛豆略烧，用盐、鸡精、白糖调味，大火收汁，就可以了。 [查看全文]