大鸭梨 鸭架怎么做的

用料  鸭架    一个    花椒    一把    辣椒    5只    干辣椒    适量    盐    5克    老抽    5毫升    生抽    5毫升    麻辣鸭架的做法  花椒放干锅里被干，晾晾，用蒜窝砸碎，备用鸭架斩成小块，炒锅烧干放一点点油（一会儿鸭子会出油），放入鸭架煸炒至鸭肉较干时，放入干辣椒，辣椒，煸炒辣椒出香味时放入老抽生抽盐，使鸭子入味撒上花椒粉，关火成盘。小贴士做这道菜比较随意，喜欢吃辣的就多放点辣椒，肉有点干，越嚼越好吃，麻辣鲜香，爱不释口！优秀次发菜谱，没拍图，见

具体如下：可以做好吃的鸭架汤，我来教您怎么做。鸭架汤的做法，全聚德烤鸭一个，把鸭肉片下来，用剩下的鸭架放入莲子、红枣、杏鲍菇、胡萝卜做成的汤。咸鲜口味。知识拓展：全聚德烤鸭的问题：1.三家店铺哪家比较好：那得说是前门全聚德了，首先服务费在上面摆着呢20%服务不好肯定不会给他们，不过其他两个店王府井和和平门也算可以，一个是15%一个是10%这两个店都有不同标准的服务费，但要在这两家店里面选择一家的话，我自己认为，还是和平门店的服务水平相对来说是比较好的。2.价格如何：因为全聚德是一家连锁集团，所以这三家店都是统一的菜价，但在奥运其间有的店是实行奥运菜单，价格相对来说比较昂贵，比如凉菜酸辣黄瓜一盘18元，盐水鸭肝好像是28元，这是凉菜，素材价位是30-50多不等，荤菜一律50以上，百八十块一盘菜那是正常价格，最重要的是烤鸭，现在的价格是198元一只不含葱酱饼，葱酱每人一份是2元，荷叶饼一屉是5元一只鸭子三人吃大概要两屉饼左右。三人如果一只鸭子一凉一热价格应该在三百元左右（不含酒

醋椒鸭架子汤     主料：鸭骨架、鸭头、鸭翅膀   辅料：黄瓜   调料：盐、鸡精、胡椒面、醋、香油、鸭油、香菜   做法：   1、将鸭架、鸭头、鸭翅膀洗净放入汤锅中加入适量的水，煮30分钟，即成鲜鸭汤，黄瓜、香菜洗净，黄瓜切成片，香菜切成末；   2、坐汤锅点火倒适量鸭油，油热时放入胡椒面，烹入料酒倒入鲜鸭汤、盐、黄瓜片，待锅开后撇去浮沫，加入鸡精、醋、香油，撒上香菜末即可食用。   特点：鲜香酸辣，回味悠长。

食材主料鸭架500g辅料盐适量八角适量姜片适量料酒适量冬瓜适量清水适量葱末适量粉丝适量步骤1.将鸭架上所有的鸭皮去掉，屁股那里多切掉一些，剁成块备用。2.冬瓜切片，切点姜片，准备两个大料。3.取砂锅烧开一锅水，加入姜片和大料。4.加适量料酒。5.再次烧开以后加入剁好的鸭架块盖盖子炖煮50分钟。6.50分后加入冬瓜片。7.加入清洗过的粉丝煮2分钟。8.最后加入适量盐烧开就可以了，盛入碗中撒点葱末。

做清汤，一些盐和味精，其他香料不用了，免得抢鸭架子的原味，也不要放其他油了 多煮会儿，然后加你喜欢的菜，把鸭架子汤当锅底用 当然加酸萝卜也不错咯，酸汤鸭子，大爱~~不过不同意楼上说萝卜先炒，本来油分够大，不用炒。直接下进汤里就OK，

一、剩余鸭肉的处理用小刀将鸭架上剩余的鸭肉片下来，用手撕成肉丝。可以用来卷薄饼吃，也可以加点配菜做成美味的炒菜，还可以直接凉拌食用。说明：骨头上的肉不用都剔下来，要留一些肉，剩下一些带肉的骨架炖汤时还可以吃。二、剩余鸭架的处理剔去鸭肉的鸭骨架也不要扔掉，它是用来煲汤的好食材啊，就把它做成好喝的鸭骨汤吧。节俭是中华民族的美德，一点一滴都不可浪费啊。经过上述处理后，被当作废物扔掉的鸭架就变成好吃的美食了，一点都不浪费，而且不用花钱买，何乐而不为呢。