我想加盟老台门汤包怎么样

　　一 、小笼包　　主料：发面 300g，圆白菜 100g，猪肉馅,100g。　　辅料：葱2根，姜2片，水适量，盐7g，香油8ml，蚝油4ml，生抽5ml，炸酱适量。　　做法　　1、 将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。　　2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。　　3、再调入炸酱搅匀。　　4、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。　　5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。　　6、把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。　　7、 包入馅料，捏成包子生坯。　　8、尽量保持包子生坯子大小一致。　　9、将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10－20分钟，开火蒸。　　10、 大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。　　二、小笼汤包　　材料　　面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。　　灌汤肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜

还可以,最起码能赚一半,但是辛苦起早贪黑的

在没有冰柜的时代,汤包那的汤汁就是猪皮冻。大白菜梗加多,汤汁多。酱油加多,颜色深。猪皮冻加多,汤的浓度高。不过现在做汤包的,多数用圆形的鸡汤冰球粒。

在靖江南园宾馆的南之缘和鸿运酒楼的陈士荣比较有名，一般靖江人选南之缘的多。可以都去尝尝的。现在是90元一笼，6只。鸿运就在新车站旁边，南园在人民路新跃桥北100米处。

　　灌汤小笼包 　　小笼包材料：中筋粉，猪肉馅，大葱，猪手冻，绍酒，生抽，生油，麻油，胡椒粉，鸡精 　　做法： 　　1、在猪肉馅内加入剁碎的大葱末，生抽，胡椒粉，绍酒及鸡精后用力缴打，直至感觉“上劲”； 　　2、再加入生油及麻油少许继续缴打； 　　3、加入猪手冻，将猪肉馅和猪手冻和均匀后，无需过度缴打，放入冰箱冷藏30分钟； 　　4、中筋粉和成光滑的面团后醒30分钟后方能使用； 　　5、像做饺子皮一样，灌汤小笼包的皮也要薄，然后包入馅料； 　　6、大火蒸8分钟即可。 　　猪手冻材料：猪手，花椒，大料，葱姜蒜，鸡精少许，绍酒； 　　做法： 　　1、猪手在滚水里面灼一下，去处血水后，空干水，备用； 　　2、在压力煲内加入清水，将灼过的猪手放进去； 　　3、将花椒、大料、葱姜蒜用纱布包住，放入压力煲内； 　　4、再加入绍酒2勺及鸡精少许； 　　5、大火至压力煲上气后转中、小火(是炉灶自定)20分钟即可； 　　6、待猪手汤凉