四川辣肠怎么制作

擔心肉的質量問題可以理解，不買就對了。

买了一包蒸了三根，吃了两口就倒了。

和国内的肠子一样,把新鲜腌制好的牛肉沫灌进去。 主要是用于煎和烧烤。

　比目鱼蚬子辣肠材料（2人份）：冻比目鱼柳2片（约300g）、白酒100g、蚬200g、辣肉肠20g、罗勒叶4g　　1、比目鱼柳加少许盐调味。　2、取平底锅，加入少许橄榄油，烧热后加入比目鱼柳，中火煎2分钟。3、再把比目鱼柳翻面，并倒入白酒，继续中火煮至白酒剩下一半的份量。4、再加入蚬、辣肉肠、罗勒叶，盖上锅盖中火煮3分钟即可。　　提示：冻比目鱼柳解冻后，要用布拭干其表面再调味和烹调。以上的做法也适用于鳕鱼。

川味辣肠食材调料: 猪前腿肉5斤 白酒1两 辣椒粉1两 胡椒粉1匙 花椒粉0.5两 白糖1两 盐1.5两 肠衣适量 川味辣肠家做宗川味辣肠做吃 、猪肉皮用块干净湿布擦遍能用水洗 二、猪肉切片放入所调料充拌匀腌半 三、肠衣套筒状物件肠衣终端打死结我用漏斗 四、肉筒口往装肠衣肉尽量挤紧 五、全部装完肠衣口结牢用针香肠扎些孔 六、每隔约尺用细绳结紧每间隔两节拴挂绳 七、香肠放沸水烫立即提挂通风处10即

1．原料选择。选新鲜猪肉，很好是大腿及臀部的肉。 2．切肉。剔去皮、骨、筋腱，切成一立方厘米大小的肉块。 3．原料。将上述配料与肉充分混和，腌制2-4小时。 4．灌制。先将肠衣洗净沥干备用。然后将竹管套入肠衣内进行灌制。每灌12-15厘米，即可用绳结扎，直至灌满全肠。 5．排气。在装填原料过程中，应边装边挤紧，将肠衣内的空气尽量排除干净。实在挤不掉的，要用针丛(针丛制法：取15-18根缝被针，均匀地将针眼端插入保温瓶的软木塞内一厘米即可)不时刺破肠衣，再行挤捏，即可把气泡全部排除。 6．漂洗。灌好的湿肠，放在温水里漂洗一次，除去附着的污杂物，然后挂在竹竿上，以便暴晒和火烘。 7．日晒和火烘。在阳光下曝晒2-3天后，再悬挂在通风良好的地方晾干。如用火烘，温度应控制在50℃左右...