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我要纠错
1、合理控制酵母与面粉的配比，这个，一般说明书上都有的啦 2、控制和面时的水温，冷水或者温水都可以，但是开水不行 3、控制发酵时的气温，一般来说，冬天温度比较低的话，可以将面粉放置在暖气片、火炉旁 4、控制发酵时间，一般来说，温度合适的话，3-4小时就可以了，冬天温度低，有可能发酵不起来，或者发酵的时间偏长 5、等到面团上面很多微孔时，恭喜你，成功了
用温水吧酵母化开,吧面团蘸酵母水之后再揉,面团表皮干燥了就蘸酵母水,直到酵母水用没,在多揉一会,用方便袋把面团套上,一段时间以后就可以了
可以买普通面粉,再买发酵粉. 省事点也可以买馒头自发粉,里面帮你伴好发酵粉的. 发酵粉的用料在发酵粉的包装上写着的,我记得是1元一包"安琪"牌的20g. 一般放5g可以发1斤面粉,至于放多少水不记得了,自己一边放水一边揉着看估计大概是一斤面粉加2俩水这个样子,你先少放点不够再加. 发酵的话2-3小时左右,40度.如果天冷就多发些时候. 看是否发酵完成,就把手指擦点干面粉戳一下面团.洞洞不回缩就算发酵好了.
用自发粉做馒头，有几个关键步骤做到就会做出软馒头了。步骤一：和面用水。和面时添加的水量，若面粉500g，用水约为250-300ml.水温一定不要超过40°C，然后揉搋成面团，并盖上较严实的盖子进行发酵。根据各季节气温的不同，所需饧发的时间也也会略有增减，一般情况下约需要40分钟到1小时30分钟，当见面团是原面团的一倍大小时，就可以进行制做了。步骤二：冷水上锅。做好的馒头面坯，要摆入加有“冷水”的蒸锅内，然后开中火蒸制，当见蒸锅有蒸汽冒出，便可开大火蒸制，上汽后用时约需要20分钟即可成熟。[注]蒸制的时间长短，要根据馒头坯的大小做适当调整。
