收藏本站
我要纠错
原料: 肉500克。 卤料包 :八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。 熏料 :茶叶15克，白糖25克，大米100克。 调料 :精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。 做法 1．将肉用清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。 2．坐锅点火加水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，然后下入肉，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。 3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将肉放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。 4．待烟散尽后掀开锅盖，取出肉，刷上香油，切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可。
很好在煮之前用开水泡10来分钟左右,如果喜欢辣就炒干辣椒,喜欢不太辣的就炒青椒。很好加麻油,不要放酱油,咸一点好下饭,呵呵 煮之前要把水晾干水
烟熏肉不能多吃，癌症病人更不能吃。因为有毒的物质可以在体内蓄积，代谢、排泄不彻底，时间长久就会影响人的健康。 烟熏肉在制作的过程中因为烟雾的作用、盐的腌制等，产生亚硝酸盐、苯并比等有毒物质，并会受到多环芳香类化合物及甲醛的污染。
烟熏肉是江西萍乡市传统的汉族名菜。腊香扑鼻，芳香四溢，酥软可口，滑而不腻，是佐酒下饭的佳品。下面小编为大家带来了四种不同的烟熏肉做法，一起来看看吧。烟熏肉是江西萍乡市传统的汉族名菜，属于赣菜系萍乡菜一支。腊香扑鼻，芳香四溢，酥软可口，滑而不腻，是佐酒下饭的佳品。主料烟熏肉取自萍乡市当地土特产烟熏猪肉，因其具有“肉香四溢、扑鼻不止”的特点而入选“十大赣菜”之一。下面小编为大家带来了四种不同的烟熏肉做法，一起来看看吧。一、烟熏味腊肉材料带皮五花肉做法1. 带皮五花肉切成宽约3寸的长条，按以后炒菜的盐量在上面均匀撒上盐，放到冰箱一天。2. 准备香料：八角，桂皮，山柰，丁香，花椒，茴香，香叶另置一小锅，放入香料，加水约300ml，酱油(生抽老抽混合)50-100ml， 煮开，约10 分钟；待香料水凉后，加绍兴料酒100-150ml，总共约500ml，倒入腌肉盆内，腌制肉3-4 天，我这个是腌了4天，天冷的话，就放外面，如温度偏高，可放在冰箱里，注意每天要把肉上下翻动一次，使每块肉都能在香料水里浸过。烤制： 把夏天B
尖辣炒烟熏肉很吃的 原料： 烟熏肉250克，红、绿尖辣椒各50克，料酒4克，酱油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克，鸡汤适量。 做法： 1、将整条烟熏肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。 2、起锅放开水将烟熏肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放烟熏肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，收干汁出盘。 特色： 浓香鲜美，风味独特。
熏肉炒青椒做法：食材主料腊肉300g青椒200g辅料油适量酱油适量味精适量 步骤1.腊肉切片放锅里小火煸出油份。2.放酱油炒至上色。3.放入青椒入锅翻炒。4.加味精少许。5.炒匀即可。小贴士腊肉已有咸味炒的时候不用放盐就行了。
烟熏肉保存方法：1、冷冻保存把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。2、悬挂保存如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。3、埋土保存把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，很好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉。4、封坛保
