黑老腊肉怎么做

不知道，优秀次在网上买腊滋韵老腊肉，不过味道还可以

还可以，就是有点辣

我是北川人，且家里有丰富做腊肉的经验，现在与大家分享。 1.是买肉(五花肉、蹄膀这两样做好很好吃) 2在容器里腌制3天左右(盐要适量，比炒菜的比例要大一些)。 3用柏树枝烧烟子熏(把肉挂起)，熏到颜色黄老就基本可以了。

四川老腊肉的特点 在四川，老腊肉不仅仅是春节自家团年饭上必不可缺的一道菜，就是平时吃饭也经常能见到他的身影。他在四川人的心中地位可不一般。其实在我国西南其他省份，比如云南也有吃老腊肉这一讲究，我也品尝过。不过感觉四川的经过独特的烟熏工序以及香料添加的不同，一般需要1个月以及更久的制作加工期，肉质和色泽更好看也好吃。 怎么样吃老腊肉 腊肉不要光吃纯瘦的，就要带有那么一点肥肉，吃起来却感觉醇香但不腻，瘦肉不柴不塞牙，色香味俱全。老腊肉除了可以直接洗了蒸来吃这个最简单的吃法之外，还可以用来夹饼吃，配蒜薹、花菜炒也是很美味下饭的。 如何选购四川老腊肉 超市里面一般有食品厂品牌卖的真空包装好的成品，以及超市自制的产品。我个人建议来旅游准备带回自己吃或者送人的直接买品牌的就好，在成都一般容易买到“通威金卡猪”、“孔师傅”、“老城南”这几个口碑不错的牌子，本地人多数都信得过。我自己也买来吃过，觉得味道不错，算是值得推荐的品牌。

不错,很好的品牌,现在在我们渝北这边很出名的,听说是政府主导的一项产品,原产地应该是渝北统景那个方向,去年购买了些,家里面人都说很好吃的

　　腊肉　　腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。　　食品简介　　腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。　　形态　　熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功　　熏腊肉　　能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。特点　　腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，