自制的“火锅调料”,这样不仅适合自己的口味,而且还可在“调”料中找到乐趣呢!
原料:
芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。
做法:
1、正宗四川料:
芝麻酱(或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝油料:
锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
3、红油蒜泥料:
四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料:
先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,
比较传统的江苏乳腐,酒味大偏咸乳腐味足还不错。 另外广合的腐乳酒味小咸味也要小一些。 这两个牌子都可以。 还有一个牌子贵一些感觉更柔和一些,就是老恒和的台湾风味腐乳。 北京牌子不推荐很难吃。
刚收到觉得不错,后来亲戚送了一瓶其它的比燕庄蘸料好多了,相对来说燕庄蘸料牌子的还行
还行,是熟蒜的味道,就是海鲜上放的那种蒜,不是生蒜
还没用,目测辣椒面有点粗,不过做油泼面应该没问题的
比市场买的小磨香油稀,但是味道更好些,回购了。
,我没有买过那款、炒菜厨邦蘸料比较好吃、