蔬菜烩面的做法步骤图，蔬菜烩面怎么做好吃

牛肉烩面牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要。能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 口味： 微辣、炖45分钟、普通主料牛肉：1.5斤（3人份） 海带 （适量） 青菜 （适量）调料姜：（适量） 香菜（适量） 香叶（适量）花椒（适量）草果（适量）八角（适量）盐（适量）鸡精（适量）白胡椒粉（适量）油泼辣椒（适量）厨具煮锅、高压锅 1、食材牛肉，将牛肉切块，姜切片，香菜切碎。 2、将面和好，搓成条，醒发30分钟。 3、锅中水烧开加入牛肉，姜片，调料包，盐。 4、大火加阀上汽，转小火炖30分钟。 5、关火后，将肉放入汤碗中备用。 6、锅中水烧开后，将面扯成宽条状。 7、将扯好的面条下入锅中，待面快熟时将洗好的青菜下入锅内。再次滚开时，将面和青菜捞入碗中。 8、捞入碗中，放入海带丝，油泼辣椒，白胡椒粉，鸡精

烩面做法: 1.和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐，每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿； 2.带骨牛肉（或羊肉）炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放，待肉炖差不多烂以后将肉捞出，把骨头、肥肉剔掉，继续放回锅里炖； 3.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜； 4.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时； 5.将长条的面甩开，越拉越长，下锅中煮熟，快熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟； 6.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），再把煮熟的面盛入，然后浇上炖肉的汤，一碗香喷喷的河南烩面就完成了。我这么辛苦把分给我。

河南羊肉烩面的做法：　　主料：羊骨头、羊腿肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉　　配料：葱姜、八角、大料、草果、茴香、盐　　做法：　　 （一）、熬汤、煮肉　　1、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。　　2、姜切片、葱切段，同八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。　　3、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。　　（二）、制作面坯　　1、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。　　2、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。

烩面做法： 1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿； 2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放； 3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖 4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜 5、在开始做之前半个小时，将面全部切成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时； 6、将长条的面甩开，越拉越长； 7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟； 8、准备大碗，（我们家都已经上锅了，赫赫）放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤；

1.和面：在温水里面加入少许盐，把面粉活成面团。 烩面坯有加盐，也有加盐加碱，目的是让面更容易抻扯，也可以都不加，有说法盐是骨头碱是筋，也有说法三指抓盐两指抓碱，但这些都不是必须的，特别是有和面机替代手工和面的话。2.揉面：把面团揉上5分钟，加盖在面团容器上饧面，约10到20分钟后再次揉面，直到把面团揉的光滑且富有弹性，如果有和面机这步可以省略。3.折块：把面团用手搓成直径大约直径6厘米的长条，然后把长条折成半个拳头大的小面团。4.擀坯：将小面团搓成大约直径3厘米，长度10厘米的圆条，把圆条擀成厚度约5毫米的椭圆形面片，即烩面坯。5.抹油：用食用油均匀的涂抹在烩面坯，然后把面片整齐的叠放在面盘里，这样可以保湿并使得烩面坯更容易抻扯。6.饧面：把抹好油的面片放在常温环境中饧面，夏天饧大约半个小时甚至更长。抹油不是必须的，但是为了保湿和改良面团更适合抻扯，抹油是省心省力的做法。

烩面汤的做法：1.和面，面稍微软一点（面里要放盐）。2.每半个小时和一次，一共和个3到4次就行了。3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿。4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放。5.肉炖差不多烂以后将肉捞出。6.将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖。7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用。8.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时。9.将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条。10.下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟。11.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒。12.将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。