如果你买的是全棕色的(很均匀的那种)而且吃起来没有粗糙感 那么基本可以肯定你吃的不是全麦的 或者说不是正宗全麦的 还有一种可能 如果是真的全麦做成这种柔软很香的口感 一定放了很多添加剂 比如焦糖色素、香精、人造奶油等等,基本都不是什么好东西 所以这样的面包是不是少吃比较好呢? 正宗的全麦吃起来肯定会有粗糙感 比较难下咽 颜色是褐色或者斑点色 而且一般面包店都会有标签的 如果你那样说的话 建议不要去这家店 要去比较正规店的面包房或者大商超里 都能卖到有标签的放心吃 才看到 你要靠全麦面包减肥?不建议这样 因为正如我上面所说 它一定有添加东西的 最起码糖啊什么的 其实热量不会很低 少量吃还行 吃多一点其实也不合适 除了某些比如郊游坐车这样的场合 带全麦面包当然比一般面包要更容易减肥些 平时生活中 可以吃到烹饪的食物就不要经常吃面包咯。。。
材料:高筋面粉、全麦粉适量、酵母(干)适量、调料食盐适量。面粉加入酵母、盐、水合成面团松弛30分钟,手揉几下折叠面团,每隔30分钟左右折叠一次,折叠时提起面团顺势抻拉下再将四面分别折叠,共折叠4~5次,最后面团已相当的有筋性。当面团发酵至2.5倍时,按每个125克分割成团,松弛一会整形如图,整形后二次发酵。烤箱250度预热25分钟,如果有石板一起加热并延长加热时间,我是把烤盘一起加热的,同时烤箱下面放置一小烤碗,以便加水产生蒸气,如果有烤盘更方便取放。将二发好的面团一次两个送入烤箱,下面的烤碗加热水并往烤箱内喷水关门,温度改230度烤10分钟,取出烤碗(我为了减少这步,加水的量刚好是烤至10分钟左右水就干了),将面团放在下层继续烤12分钟左右。
全麦面包 颜色是棕色的 并且非常的不成形 怎么说的 就是不紧 你明白么 超市的全麦面包,那种切片的,牌子我忘了,是假的 要买就去面包店买切片全麦
全麦面包,并不是全部都是全麦粉,不然这个面包内部结构会很粗糙。 一般是添加25%左右的全麦粉,在面团制作时保证面团的筋度,又有足够的粗食成份。 全麦面包一般是直接可以看得到麦皮的颗粒,所以,在外形上会有很多相对暗点。撕开面包,里面可以看到黄色的麦皮颗粒。
识别全麦食品有一定的困难,因为许多食品上都标有“黑麦面包”或“用全麦制成”等字样。但许多这样的面包的主要成分仍是精白面粉,而不是全麦。真正的全麦食品应列出全麦成分,如“全小麦”、“全黑麦”、“全燕麦”或“粗面粉”的具体含量。褐色面包被看作是健康和营养价值更高的食品。殊不知那只是面包师烘制面包时添加的食用色素,从而使褐色面包更具有诱人购买的色调。因此褐色面包并不等于全麦面包,购买很好看清标识。 不好意思.这些不知道能否帮到你. PS:所谓全麦面包两种瞒天过海的作假办法: 一个是“加色”,在白面粉里加入焦糖或糖浆,利用烘制高温下发生的“炭化”现象,使出炉的面包有着很自然的浅褐色,看上去很像“全麦面包”,这种面包的口感跟白面包一样,切口比较致密,再吃上一口就露出破绽了。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮,这么加工出来的面包不单外表连口感也像“全麦面包”,还真有点难辨雌雄,超市卖的很多都是这种“添加式全麦面包”。 真正的全麦面包外观呈浅褐色或浅咖啡色,断口的蜂窝状比较明显,有很浓郁的麦香,口感比较粗糙不松软,但咀嚼的时候会觉得更真实、更自然。而且全麦面包的油脂含量较高,容
全麦面包减肥法: 两天交替进食—— 头一天正常饮食(不暴食),第二天只吃全麦面包(茶水清咖正常)。一天保证营养,一天燃烧脂肪,这样两天交替,精神压力不太大,不会很难过。2-3周可减5公斤。据说这在欧洲很流行,也很有效
可以上网搜下全麦粉,认识一下在选面包的时候就可以判定了…一般面包房不会生产百分之百的全麦面包,优秀点是生产工艺的问题,第二是面包口感不好,不适合国人食用…