糖醋藕片怎么做?

太软了，软绵绵的失去了藕应该有的脆劲，

这里介绍几种不同口味的凉拌藕片，希望喜欢。 酸甜口 藕段洗干净，用刨刀刨去皮 把藕切成薄片（尽可能薄些） 上面撒上白糖（也可用蜂蜜），倒些苹果醋，用保鲜膜封好，放入冰箱，吃时再取出，也可以直接吃 ----------------------------------------------------------------------- 咸鲜口 鲜藕去皮洗净 将洗净的鲜藕切薄片 藕片放入开水中汆熟，大概一分钟 捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感） 放盐、糖、醋（用白醋颜色会更纯净）、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥等调料拌匀（孰多孰少，孰要孰不要凭自己喜欢吧） ----------------------------------------------------------------------------- 香辣口 藕洗净切片，放入冷水中防止氧化 锅里烧水，水开后放入藕片断生 断生后放入凉开水中，使藕片脆脆的 放入香菜，辣椒油，麻油，盐，香油，按照自己的口

藕会与铁产生化学反应 在炒藕前先把藕用开水烫熟（想吃翠口，要用凉水再冰一下），这样再炒，会好一点，速度快，口感好，不变黑。建议用不沾锅或者不锈钢锅来炒，炒勺也要用木质或者硅胶的。 铜，铁，铝等金属活性较高，容易在高温下与食物中的酸碱发生化学反应，造成食物变色甚至产生有害物质。 而不粘锅和不锈钢国有非活性镀层，就没有这个顾虑了。

一截藕。切成薄片。葱、姜、蒜各少许（太多了不好，抢味）。姜切丝。大葱斜切成丝（有小葱更好）。青蒜切段。锅里放油( 不需要太多)，等到油冒烟的时候放一小把花椒（大概十来颗），然后放藕片，翻炒两下，放入葱姜蒜丝，继续翻炒。炒的时候要不停地加清水。中间可以加俩干红辣椒，掰成两段，既调颜色又多一点鲜辣的味道。炒炒炒。炒到觉得差不多了，就放盐，鸡精（都不要太多，清淡一些好）。再加一丁点儿水。翻炒两下。放一嘀香油。翻炒。起锅。装盘的时候，找一个好看一点的盘子，会觉得自己做的菜美极了！

藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。 糖醋莲藕的做法: 原料:莲藕，糖、醋、盐 制作步骤:1、莲藕去皮切薄片，浸入清水中;2、锅中放足量水，水开后，放入藕片，水再开氽烫一分钟即可;3、捞出藕片放入凉水中过凉，滤去水分;4、加糖、醋、盐少许拌匀即可。

nbsp; 材料:藕  制作:  1,藕洗净,切片,热水焯一下.  2,热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒.  3,加糖,醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅.  要点: