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主料
里脊300克
辅料
甜面酱
60克
黄酱
30克
姜
1小块
小葱
适量
料酒
适量
肉末炸酱的做法
1.
里脊肉切成肉末。
2.
姜和小葱切碎备用。
3.
将干黄酱和甜面酱放进小碗里
4.
加入少量水调匀
5.
锅里油热后，放进姜末和肉末翻炒
6.
炒至肉末变色，加入适量料酒
7.
倒进调好的酱
8.
改小火翻炒至酱浓稠，出锅前撒上小葱即可
炸酱：五花肉切成大肉丁，锅里多放些油，把肉丁煸成白色加入葱花少许姜末煸炒出香味，加入水泻好的黄酱加一点盐（不够咸的酱不香），中火用铲子推炒，待酱由黄变褐色，大部分水蒸发，油又出来时出锅入碗。再在炸好的酱上放一把嫩葱花。佐以黄瓜丝、小罗卜丝、大蒜等。我的筛选：用葱伴侣豆瓣酱炸很好吃。吃炸酱面不过水--锅挑！，碗里千万别有汤! 最后提醒：吃完面千万别忘了喝面汤！那又是一道风景线----柳暗花明。
您好，这个问题我来回答您！ 综合您的意思来回答，我个人意见是“口感”的问题！比如说红烧肉的肉块可不可以不焯，回答是可以，但是与传统红烧肉的口感就不一样了！肉块不焯，油大，肉紧，红烧后绝不会是入口即化的感觉！ 而炸酱面的肉，则就不用焯水了，因为炸酱的时候，有油，肉质不懈，这样吃起来有嚼头，感觉非常好！ 其实就是口感的需要，您要是觉得炸酱面的肉非要焯，也不是不可以！就好比尖椒干豆腐我就愿意吃干炒的，不吃水炖的一样！ 以上回答希望能帮助到您！
先把肉切成肉丁,葱花蒜片姜末备齐,面酱加水调稀(如果太稀了可以加淀粉) 然后热锅入油,加入葱姜蒜炒香,倒入面酱,然后肉末炒熟就行了
鲜味蘑菇肉酱炸酱面的做法主料猪肉馅 口蘑黄豆瓣酱 冰糖甜面酱辅料自己喜欢的蔬菜1. 蘑菇改刀2. 放底油煸炒，盛出待用3. 肉末也煸炒盛出待用4. 放底油，放黄豆瓣酱、甜面酱煸炒，融为一体放冰糖，起大泡放肉末蘑菇，翻炒片刻放水适当调一下稀稠，开锅即可
