炸酱肉怎么做?

炸酱：五花肉切成大肉丁，锅里多放些油，把肉丁煸成白色加入葱花少许姜末煸炒出香味，加入水泻好的黄酱加一点盐（不够咸的酱不香），中火用铲子推炒，待酱由黄变褐色，大部分水蒸发，油又出来时出锅入碗。再在炸好的酱上放一把嫩葱花。佐以黄瓜丝、小罗卜丝、大蒜等。我的筛选：用葱伴侣豆瓣酱炸很好吃。吃炸酱面不过水--锅挑！，碗里千万别有汤! 最后提醒：吃完面千万别忘了喝面汤！那又是一道风景线----柳暗花明。

主料里脊300克辅料甜面酱60克黄酱30克姜1小块小葱适量料酒适量肉末炸酱的做法1.里脊肉切成肉末。2.姜和小葱切碎备用。3.将干黄酱和甜面酱放进小碗里4.加入少量水调匀5.锅里油热后，放进姜末和肉末翻炒6.炒至肉末变色，加入适量料酒7.倒进调好的酱8.改小火翻炒至酱浓稠，出锅前撒上小葱即可

您好，这个问题我来回答您！ 综合您的意思来回答，我个人意见是“口感”的问题！比如说红烧肉的肉块可不可以不焯，回答是可以，但是与传统红烧肉的口感就不一样了！肉块不焯，油大，肉紧，红烧后绝不会是入口即化的感觉！ 而炸酱面的肉，则就不用焯水了，因为炸酱的时候，有油，肉质不懈，这样吃起来有嚼头，感觉非常好！ 其实就是口感的需要，您要是觉得炸酱面的肉非要焯，也不是不可以！就好比尖椒干豆腐我就愿意吃干炒的，不吃水炖的一样！ 以上回答希望能帮助到您！

鲜味蘑菇肉酱炸酱面的做法主料猪肉馅 口蘑黄豆瓣酱 冰糖甜面酱辅料自己喜欢的蔬菜1. 蘑菇改刀2. 放底油煸炒，盛出待用3. 肉末也煸炒盛出待用4. 放底油，放黄豆瓣酱、甜面酱煸炒，融为一体放冰糖，起大泡放肉末蘑菇，翻炒片刻放水适当调一下稀稠，开锅即可