广式肉松月饼怎么做好吃

对于吃月饼会过敏老来说，当然有害！　　最直接的不良后果为：肚子很胀，哈哈　　月饼比较油腻，心血管有问题的人少吃，另外，月饼就是个点心，不要当主餐吃啊　　中秋节赏月品尝月饼，是中华民族的传统习俗。月饼香甜可口，是许多人的最爱。但是，我们也应注意健康。　　构成月饼的原料，虽然基本上是面粉、莲子、核桃、绿豆、芋头、杏仁、瓜子、花生、榛子、椰子肉、蛋黄等食品，在制成馅料后，由于加入了大量的油脂、白砂糖或蔗糖，有的甚至还加了火腿，月饼已变为高脂肪、高糖分的食品，其中广式月饼中油脂的含量较苏式月饼更高。因此，多吃月饼不但会使血糖、血脂增高，而且也不利于胃肠健康。因此，吃月饼要特别注意以下几点，才能使我们享受美味的同时，又不影响健康。　　优秀，要选购正规厂家生产、有QS标识、无超标食品添加剂、在有效期内的安全卫生的产品。国家规定，从2007年9月1日起月饼等食品的包装盒上必须有QS（质量安全）标识。安全没有保障的就不要购买，否则，如果食入污染、变质的月饼，就容易导致食物中毒，使人患急性胃肠炎，对人的身体造成损害。　　第二，要适量

你那是8个头的。一般皮:馅是20:40你可以用这个试试是10个量的 面粉:100g糖浆:75g枧水:1.5g花生油:25g

您好~~我来回答您的问提~~ 你的月饼皮硬是因为你的糖浆烧的不好和皮太干了~~或者就是没考好~~ 如果还有什么问题可以找我QQ1031014177

用料 栗蓉馅材料： 板栗仁 800克 白砂糖 150克 玉米油 70克 黄油 30克 月饼皮材料： 中筋面粉 150克 转化糖浆 120克 花生油 40克 枧水 3克 表面刷液： 蛋黄水 适量(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀) 广式栗蓉月饼的做法 首先制作栗蓉馅。栗子去壳剥出栗仁隔水蒸熟。晾凉后用搅拌机打成栗子蓉。把栗子蓉倒入锅内，加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。接着分次加入玉米油和黄油。每次都要炒到油完全被栗蓉吸收以后，再加下一次。小火继续翻炒，将水分慢慢炒干，炒到栗蓉不粘锅，在锅内自成一团，关火放凉待用。（做月饼的栗蓉馅一定要尽量炒得干一些，否则烤月饼时会造成变形，开裂破皮）。接着制作月饼皮。转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。（枧水可以用食用

月饼塌下呢。不知道说的哪种情况，应该说的是月饼中间塌下，这个和馅料有关系。一：1.       馅料含水或油过多又未调低炉温，延长烘烤时间，过多的水或油未蒸发而馅软；       导致月饼塌陷。2，     饼皮面粉筋度过低，收缩力不足；容易泻脚。       压模时用力不均匀或压得不够实。容易斜歪二。收腰。   1，饼皮筋度过强。收缩力太大。导致收腰。   2：一般我们烤月饼，一是看颜色，二是看腰部。颜色都懂。腰部要烤到微微涨起来，而又不裂的时候，出炉。热胀冷缩的原因，出炉以后。月饼遇冷，收腰。正好是上下垂直的。广式月饼的技术含量是很高的。做完美很难。问题也很多。希望能帮到你，谢谢

　　制作月饼 　　制作转化糖浆 　　500克糖，50ml柠檬汁，170ml水，熬煮到600克。15天后可以使用。 　　枧水的配制： 　　纯碱粉5克，水15克，混合一夜后再过滤方可使用 　　面粉100克 糖浆76克 吉士粉：7克 枧水：2克 花生油：26克 　　1比4包入馅料 　　把松弛好的皮料分割成每个15克的面剂；馅料分割成每个47克的馅团； 　　制作时将皮料用掌心压成扁圆形，中心放入馅；包的时候如果沾手可带少许面粉进行包裹，注意不要漏出馅来；放入铺有高温纸的烤盘；用月饼压模工具进行压模，要求花纹清晰；成型后用喷壶在月饼的表面喷上少量清水以防结成白斑。 　　放入炉内进行烘烤；上火温度：230℃、下火温度：180℃、大约烘烤17分钟；在烘烤7分钟左右，月饼表面定型时，取出月饼冷却到50℃，刷两遍蛋液；刷完蛋液后再次入炉烘烤，上火温度：200℃、下火温度：180℃ 、大约烘烤10分钟 ；等到月饼表面呈金黄色时出炉。冷却后还要刷上光亮剂增亮；这样广式伍仁月饼就制作完成了； 　　五仁馅的做法。 　　用料：花生仁100克  核桃仁1