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·配 料: 高筋面粉200克，低筋面粉200克，水130 克，鸡蛋1个，糖12克，酥油340克，水果适量。 ·操 作: 1.鸡蛋打好，与高筋面粉、低筋面粉、糖、水一同放入碗中，顺同一方向慢速搅拌2分钟，再快速搅拌10分钟，搅至面团表面光滑。 2.面团室温静置醒发30分钟。 3.将面团擀开，三折后擀平，再四折后擀平，如此重复几次，最后擀平成15厘米厚的饼，切成6厘米x12厘米的规格，并在上面扎些小孔。 4.放进烤盘室温醒发30分钟。 5.烤箱180℃预热10分钟，将烤盘放进去烘烤25分钟即成。
焦糖苹果千层酥的做法：一-奶黄酱/卡仕达酱：1. 250ml牛奶+2-5滴香草精混合，加热，注意：非煮沸；2. 另一个碗里3个蛋黄+50g幼砂糖打发的奶白色乳霜状；3. 将1的牛奶混合液加入到2中；4. 水浴加热3，持续搅拌直到混合物变得粘稠。二-焦糖：90g幼砂糖+30ml水，放锅里加热，直到溶液颜色变深，呈焦糖态三-奶黄酱/卡仕达酱 与 放凉的焦糖混合四- 肉桂苹果馅儿1. 小块儿黄油放锅里融了，加入苹果丁儿，待到软绵半透明时，撒入肉桂粉；2. 做好的馅儿放冰箱冷藏。五-派皮1. 125g面粉+25g糖粉+少量盐在容器内混合均匀；2. 75g切成小丁儿的冷冻黄油撒入1中，轻微揉搓直到黄油柔到面粉里；3. 继续加1个蛋黄+7.5ml 冰水，揉到面团表面光滑；4. 面团胚子裹着塑料薄膜放冰箱里30min左右；5. 冷冻好的胚子擀开，切成自己欢喜的形状，表面戳孔，入预热170oC烤箱25min(随个人烤箱性状，时间
拿破仑千层酥的做法1.拿破仑千层酥面皮制作原料。2.将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；3.将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；4.快速搅拌至面团扩张阶段，取出揉圆，松弛5min；5.将面团和片状黄油整理成1：2的大小6.面团包入片状黄油，擀开至长宽比例1:4，四折一次；7.松弛10min，再擀开比例2：3，三折两次8.将折好的面团擀制成，厚度为0.6cm的薄片，一分为二，用打孔器打孔，铺在烤盘中；9.放入德普烤箱中，焙烤档170度，烤制30min；10.取出置凉备用；11.拿破仑千层酥蛋糕体制作原料12.将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内，中速搅拌至细糖完全融化，改为快速13.打至颜色乳白，筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速搅拌；14.
重复第16-21步,再进行4折两轮。一共进行3轮4折。 23、这是第三轮四折完成后的面片。 24、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
千层酥月饼材料： 水60克，糖15克，普通面粉200克，食用油65克 做法 1.准备水油皮和油酥饼皮； 2.水油皮和油酥分割成若干等份，用水油皮包住油酥，成为饼坯； 3.将饼坯擀成长条，卷起，再擀成长条，再次卷起； 4.将每个饼坯从中间平均分成两份，每个都擀成圆剂子； 5.将肉馅裹在饼坯中间，饼坯口合拢，翻转； 6.在上面刷上蛋液。烤箱预热5分钟，180度，烤18分钟即可。 小诀窍 饼皮配方：准备两种饼皮，一种是水油皮，另一个是油酥。 先说水油皮：水60克，糖15克，普通面粉200克，加食用油65克。食用油可用猪板油与色拉油混合，也可用黄油，家里刚好有鸭油，派上了用场。 再说油酥：普通面粉200克，加食用油100克。食用油与上同。 材料 白凤豆150g，水600g，绵糖100g，麦芽糖25g 月饼馅料做法： 1.先将白凤豆洗净，加入3倍的水浸泡4小时 2.将白凤豆放入事先备用的开水中以大火煮熟至豆子可以脱皮后停火 3.放入冷水中冷却后剥去外皮 4.将冷却的3放入果汁机中 5.将4打成泥状 6.将5倒入布上挤出水分 7.将6的白凤豆泥.放入锅中煮至
食材清单酥皮3张淡奶油100g草莓适量烹饪步骤1/3酥皮放入烤箱，180度上下火，8分钟即可，可根据蓬松程度自己判断。2/3淡奶油加入适量糖粉打发最后一步酥皮凉透后，奶油与草莓裱花，完成～
原料：葡萄100克，千层酥皮6片。 调料：白砂糖，奶油，糖霜。 做法：1.千层酥皮片铺开，放进烤箱烤成金黄色取出待用。 2.将葡萄洗净榨成汁后，与白砂糖同煮到葡萄汁浓稠时关火，放凉。 3.奶油中分次加入白砂糖，顺同一方向打起，再与放凉的葡萄汁拌匀。 4.铺上一层酥皮，上抹一层派馅，再铺酥皮，如此反复铺三层，在最上面的酥皮上撒少许糖霜，并饰以葡萄即成。
