1、自制戚风蛋糕使用中空模具比较好。
2、由于戚风蛋糕主要是靠蛋糕糊附着模具内壁起发的,所以模具的依附力强弱对戚风蛋糕制作效果影响较大。
3、中空的模具因为中间有突出的模具,增加了蛋糕糊与模具内壁接触的面积,更便于糕体起发,尤其可以较好的防止戚风蛋糕中间塌陷和硬心情况。
完全可以,图层只是不沾层可能是你用硬物导致,这个不代表什么,只是为了你蛋糕不沾模具或是少沾模具。
活底的好 更好脱模 如果你要水浴加热的话可以用锡纸围住模具
6到7分满。两个鸡蛋 8寸也一样,膨胀率差不多。4或者5个鸡蛋。
一般的戚风蛋糕是不用模具的,如果你要做的品种涉及模具的话建议模具刷油后垫白纸!
戚风蛋糕的模具也不是专用的,像其它蛋糕的一些模具也是可以用来烤制戚风蛋糕的,没有专用的这样的说法。