四川的方竹笋如何制作

竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,松脆可口,滋味鲜美.古往今来,它一直被视为菜中珍品,有"山珍"之誉，有"蔬菜优秀品"美称。历代文人骚客，写出了不少咏笋的诗篇，人们从中不难看到竹笋的身价之高。 竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片）。它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。 竹笋的吃法常见的有三：（1）鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅中共煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。（2）清炒竹笋：先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝，然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量，焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。此菜出自汪颖《食物本草》。（3）竹笋烧海参：水发海参200克，切成长条形与鲜竹笋（或水发竹笋）100克，切片同放入锅中，加瘦肉一起煨烂，加入精盐、酱油、糖、料酒适量，用湿淀粉打芡后即成。

食材1根笋200g适量油适量盐1/2头蒜适量淀粉适量老抽方法/步骤笋去掉,洗干净切片,待用将水煮开,加入笋片,掠一下笋片,捞出备用.猪肉切片加适量老抽,在肉的表面,裹一层淀粉将蒜切成末锅中加适量的油,七成热加入蒜末蒜炒出香味后加入肉炒至八成熟加入笋片加入适量的盐,炒到变色,出锅，即可

材料：鸡半只、海带半斤、小蒜10左右、姜一块、枸杞一把。　　海带炖鸡汤做法：　　1、老鸡整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。　　2、将鸡块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。　　3、水烧开后倒入炒好的鸡块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）　　夏天吃一些海带和鸡肉可以补充由于天热而流失的维生素和蛋白质，利水消肿，防暑祛热。