担担面的详细做法
原料:
细面条1000克,豌豆苗100克,芝麻酱100克,酱油120毫升,香醋50毫升,味精,蒜泥,葱花,花椒面,红油200毫升,鸡汤400毫升,辣椒籽20克。
1、芝麻酱用酱油,香醋,鸡汤调开,放入味精,蒜泥,葱花,辣椒籽,花椒面,红油调成担担面佐料。
2、面条煮熟捞入10个碗里,浇上佐料,将豌豆苗烫熟,放在面条上即可
友情提示:
① 还有佐料里面放芹菜的,味道也很不错哦
②可以不用放麻酱的,我觉得麻酱放多了有点夺味
③花椒可以炸成花椒油用,担担面上面要洒上压碎的炸好的花生,很提味还要适量放点白糖
辣的,四川产的貌似木有一点都不辣的,做不到啊!哈哈!
可以,都不辣。 老幼皆宜,味道挺好的。
根据个人胃口,酱只是辅佐。嘿嘿
就是泡好以后,倒掉水,干拌的
不知道,但是味道真好吃!
在体育馆南路开的一家以担担面为主打的小面馆,面积不大,但桌椅比较漂亮,也很干净,不会有那种小饭馆的脏乱感觉~担担面的味道不错,从口味上感觉还是偏向川式一些,与杨记担担面截然不同的风味~