青花椒:为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。此外,内蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有分布。销全国,多作药用。红花椒:为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。此外,青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。销国内,多作食用和药用。红花椒与青花椒形状相似。仅前者外色棕红或红紫色,香气特殊,味辛辣麻舌持久;而后者则灰绿至棕绿色,颗粒略小,气香,味微甜而后辛为异尔。至于类似品竹叶椒、野花椒均似红花椒,仅色稍淡,形略有不同。
追答 : 不好意思啊 上面的是人家百度知道里找到的 后面这句话是在那些文章里面找到的,具体的自己判断 嘿嘿青花椒是四川,重庆,云南地区的新品种花椒。 麻味的区别: 青花椒的麻味属于:清香麻味。 红花椒的麻味属于:浓郁麻味。
麻椒非常正宗,袋子一打开就扑鼻的香,我做了香辣蟹,味道特别正,饭后很久嘴里还有麻香。
一般花椒粉都不纯的,你可以买来颗粒自己粉碎
不是的,就是一般的红色。
很麻,没苦味。很香
青花椒是新收的花椒,味道比较麻;而红花椒是陈花椒(经过晒制或者烤制所以变为红色),麻味轻一些,不过更为醇厚。
很香,麻。可以买的